资讯 > 加工包装机械 > 产业增长达10% 保鲜冷库助菌菇抢占市场先机
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤。近段时间，温度持续下降，这时候来上一碗菌菇汤暖心又暖胃。菌菇是我们日常饮食中非常受欢迎的食品，营养丰富，香气十足。近两年，随着菌菇种植技术的发展，市面上的菌菇种类越来越多，供应量也在不断增加。但菌菇的保鲜期很短，非常容易腐坏。而如今，保鲜冷库的投入让菌菇保质期得以延长。
近两年，我国菌菇市场发展渐渐脱离了不平衡状态，市场供应量增加，产业规模日益壮大。虽然价格由于品种、质量等差异各不相同，但市场总体呈现出升温迹象。据中国产业调研网发布数据显示，我国食用菌年产量占世界总产量的 75%以上，未来还有望继续保持10%左右的高速增长。
我国的食用菌种类非常丰富，包括了香菇、金针菇、猴头菇、草菇、平菇、秀珍菇、杏鲍菇、茶树菇等等。随着这些菌菇的营养价值被进一步挖掘，其消费需求和种植面积正在逐步扩大。但众所周知，菌菇被采摘下来以后的保鲜期很短。为了延长其保质期，降低腐坏率，不少企业都会建设保鲜冷库来贮藏菌菇。
保鲜冷库的主要功能就是保鲜，能使农产品在储藏一段时间后仍保持原有的品质和新鲜度。菌菇对贮藏环境湿度、温度、光照、酸碱度等条件的要求非常严格，而保鲜冷库能调节这些环境因素，使库内保持光暗、恒温、保湿等，符合菌菇贮藏要求，从而延长其保质期。
保鲜冷库是冷链物流的基础设施之一，我国从20世纪50年代开始投入冷库的建设和使用。数据显示，全国现有冷冻冷藏能力已达500 多万t，其中外资、中外合资和私营冷库约占50 万t，国有冷库450 多万t。国内商业系统拥有果蔬贮藏库面积达200多万m2，仓储能力达130多万t。不难发现，我国冷库建设发展迅速，保鲜冷库也进入了井喷式发展的时期。
而如今，随着菌菇产业进一步壮大，国内保鲜冷库的建设也将加快脚步。福建省古田县是我国有名的食用菌之都，县内开发生产的食用菌品种达37个，每年产业链产值超过100亿元。 近年来，古田积极培育健全食用菌上下游产业链，投资1000万元建设现代食用菌产业园，包括建设菌种研发中心、供应中心、食用菌保鲜冷库、深加工产线等，提升产业效益。
湖北省南漳县某食品股份有限公司投资3亿元建设食用菌精深加工项目。除了建设现代化智能无尘车间外，还建设了面积达1600平方米的冷库来贮藏食用菌，保障食用菌品质，减少原料腐坏等生产不稳定因素的干扰。
如今，除了鲜食，用菌菇生产的食品种类也在不断丰富，如火锅底料、菌菇干、菌菇脆等等。如今的菌菇市场与过去已大相径庭，价格竞争逐渐被质量竞争代替。因此，在产业链的上游，还需用保鲜冷库来保障菌菇的新鲜度。这也要求保鲜冷库建造企业要重视技术升级，加大新技术的开发力度，提高冷库的技术含量和性能质量。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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