资讯 > 加工包装机械 > 牛羊肉产业稳步前进 两大举措提升市场竞争力
近日，由中国肉类协会主办的全球牛羊业产业发展大会在重庆顺利举办。会上有业内人士表示，近年来，我国人均牛肉消费量保持着平均每年30%的增幅。今年中国猪肉减产幅度较大，也为牛羊业发展带来新机遇。国内牛羊企业还需把握机遇，通过“多轮驱动”模式，提升市场竞争力。
屠宰流水线提升品质
虽然我国是猪肉生产消费大国，但其实除了猪肉，牛羊肉也因营养丰富而受到消费者喜爱。“十三五”以来我国牛羊肉消费量继续稳步增加。据测算，2017年我国牛肉、羊肉表观消费量分别为795.4万t和492.4万t，较“十二五”末分别增长6.5%和6.4%。
伴随着消费数量的增加，消费者对牛羊肉的质量要求也逐步提升。牛羊肉从养殖到上桌其中的一种重要环节就是屠宰，屠宰过程的专业性、卫生性、安全性与牛羊肉质量有着很大的关系。据了解，如今不少肉类企业已摒弃了人工屠宰，利用自动化屠宰线来进行宰杀工作，提高效率的同时，也极大地提升了鲜肉质量。
据悉，牛羊屠宰的过程主要有称重、淋洗、击晕、提升、刺杀、沥血、预剥、分割、劈半等环节，可使用的屠宰设备包括电麻机、提升机、预剥机、劈半机等，基本能够实现流水线宰杀。屠宰是一项花费人力很高的工作，流水线的使用能降低企业的人力成本，提高作业环境的安全性，满足食品安全要求。
冷链物流延长产业链
业内人士表示，过去牛羊肉消费一直以农贸市场的热鲜肉和冷冻肉为主，近两年，随着消费者越来越追求食品新鲜度，市场上冷鲜肉及加工制品的消费比重不断提高。据了解，冷鲜肉由于处于低温状态下，不仅克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，也抑制了大多数微生物的生长繁殖。当然，冷鲜肉市场的扩大也与冷链运输能力的增强息息相关。
近年来，我国冷链物流行业迅速崛起。数据显示，2018年中国冷链物流市场规模达到了3035亿元，比上年增长485亿元，同比增长19%；其市场总需求量达到1.8亿吨，同比增长了22.1%。市场扩大的同时，其基础设施也在进一步完善，运输历程和效率都在提高。据悉，今年冷鲜肉平均运输距离同比提升达60.7%，
除此之外，冷链物流的信息化管理水平也在日益提高。冷链物流的信息技术主要包含以下几方面：信息采集与跟踪技术、信息传输与交换技术、信息处理技术。如今，这些技术与设备正在深入融合，帮助企业实现对物流链额透明化管理，降低冷链物流成本，减少运输过程中风险和不确定性。
小编结语：近年来我国牛羊肉产能持续稳定增长，业内人士预测，“十三五”后期牛羊肉市场仍将呈稳中上涨态势。国内牛羊企业面对未来局面要做出适应性调整，尽早引入屠宰流水线投入生产，提高鲜肉品质，并利用冷链物流，投放冷鲜肉进入消费市场，延伸产业链。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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