资讯 > 加工包装机械 > 团餐市场达千亿 大数据、智能化加快驶入“快车道”
根据某研究报告显示，团餐占据30%餐饮行业市场份额。而今团餐食材供应链市场规模已达到5500亿元，仅次于正餐，已成为餐饮行业的一片新蓝海。诚然，随着团餐市场的扩大，行业发展凸显一些问题。同时，物联网、大数据、人工智能等新技术的渗入，团餐行业亟待转型升级，加快驶入“快车道”，既增强企业竞争实力，又引导行业持续健康发展。
根据行业数据显示，我国团餐食材供应链市场规模已达到5500亿元。2018年以1.2万亿的市场规模占到了中国餐饮业营收的30%，仅次于正餐，已成为餐饮行业的一片新蓝海。庞大的市场潜力既吸引了资本的目光，团餐行业巨头也开始积极布局并提前“卡位”。随着团餐市场的扩大，行业发展也存在一些问题，如变相压价、无序的扩充和经营管理等。
与此同时，中国团餐行业目前还存在着规模专业优势凸显难、采购及人力成本高、餐食安全隐患高、精细化管理不高等痛点，加之大数据、物联网、云计算、人工智能、区块链等新技术在各行业得到深入发展与应用，团餐行业亟待转型升级。那么，团餐行业如何快速转型升级，进入持续健康发展“快车道”呢？
就团餐行业变相压价等恶性市场竞争来看，需要加快行业团体标准的制定，让团餐“有法可依”，引导行业健康发展。例如，无锡推出《团餐生产与配送规范》、广东团餐配送行业协会发布《团餐服务良好操作评价规范》等，相关标准的发布并实施将有效推进团餐行业的规范发展，让工作团餐、学生团餐、聚会团餐等安全保障“更上一层楼”。
对于团餐行业规模化、专业化优势不明显，以及成本高，餐食安全隐患高来说，有行业人士指出，采用中央厨房模式，并且借助专业的中央厨房设备，完成食品的成品、半成品制作，实现生产规模化、专业化、标准化，这也是餐饮行业工业化发展趋势的必然选择。更为重要的是，这种模式采用集中采购、统一加工等，自动化程度高，具备规模专业、质量、成本优势。
如今，在相关标准的发布，技术、设备与消费升级的驱动下，中国团餐正朝着规范化、专业化、标准化、精细化、智能化方向发展。另外，在日前团餐产业发展大会上，业内人士分析认为，中国团餐行业的管理模式正在由初级粗放型向多元精细化转变，其中，大数据、智能化是团餐产业链多元精细化管理的重要“抓手”，是推动团餐行业转型升级的重要环节。
据了解，我国团餐场景覆盖就餐人群大约2亿，大数据分析、智能化已在团餐产业链各环节落地应用。目前，大数据分析、智能化已助力团餐行业多元精细化管理，将进一步完善食安追溯体系，保障餐桌饮食安全，提升客户满意度。笔者获悉，团餐场景移动支付和ERP逐步渗透。“移动/人脸支付+智能结算”正在助力团餐行业的多元精细化管理和就餐体验双提升。
目前，大数据、智能化逐渐成为团餐行业的共识，未来物联网、大数据、人工智能等新技术应用将成为团餐行业转型升级，突围制胜的关键，同时也将推动行业加快进入持续健康发展“快车道”。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
蛋白粉是一种以高蛋白原料为基础，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的粉状营养品。蛋白粉富含必需氨基酸和优质蛋白质，易于消化吸收，广泛应用于食品、保健品、运动营养及医药领域，是现代健康产业不可或缺的功能性原料。
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