资讯 > 淀粉和薯业 > 食品用变性淀粉可以应用在哪些方面？
淀粉人类身体必需的一种能量，淀粉也就是碳水化合物，我们日常所吃的食物里很多都是含有淀粉的，比如红薯，山药，土豆，玉米等等，而且还可以从这些含有淀粉的农作物当中提取出纯淀粉，淀粉在我们生活当中的应用范围也非常的广，用在食品方面的淀粉，一般我们都会把它称作为食用淀粉，为了增加食用淀粉的适用范围，将淀粉应用到更多行业当中，所以有了食用变性淀粉，这种淀粉可以更大程度上满足各种食物对淀粉的特殊需求。
食用变性淀粉是在普通淀粉的基础上，以化学方法改善淀粉的性能，从而可以扩大淀粉的应用范围，使淀粉不再仅仅只是一种食品，它还可以被应用到除食品行业以外的更更多领域，普通淀粉会在温度达到一定程度的时候糊化，热粘度比较稳定，同时还具有成膜性和透明性等特点，食用变性淀粉则可以完全改变它原本的这些特性，从而可以大大增加淀粉的可使用范围。
那么哪些方面可以用到食用变性淀粉呢？比如高温技术下，罐头杀菌时就要求淀粉要有较好的高温粘度稳定性，而在冷冻食品方面又会要求淀粉具有比较好的冻容稳定性，而且食用变性淀粉还可以用来代替外科手套所用的滑石粉等等。
除此之外，食用变性淀粉还可以运用到油炸方便面和挂面的制作上，方便面在油炸过程当中，使用具有高粘度的食用变性淀粉可以大大提高面条的韧性，面条不容易断，不容易胡汤。
鱼胶原蛋白粉是从深海鱼类的鱼皮、鱼鳞或鱼骨中提取的高纯度胶原蛋白粉末，主要含有Ⅰ型胶原蛋白和丰富的氨基酸。鱼胶原蛋白粉具有促进肌肤弹性、保湿抗皱、增强骨骼和关节健康的功能，是美容保健品、功能性食品及营养补充剂中的优质原料。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
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