资讯 > 淀粉和薯业 > 食品用变性淀粉可以应用在哪些方面？
淀粉人类身体必需的一种能量，淀粉也就是碳水化合物，我们日常所吃的食物里很多都是含有淀粉的，比如红薯，山药，土豆，玉米等等，而且还可以从这些含有淀粉的农作物当中提取出纯淀粉，淀粉在我们生活当中的应用范围也非常的广，用在食品方面的淀粉，一般我们都会把它称作为食用淀粉，为了增加食用淀粉的适用范围，将淀粉应用到更多行业当中，所以有了食用变性淀粉，这种淀粉可以更大程度上满足各种食物对淀粉的特殊需求。
食用变性淀粉是在普通淀粉的基础上，以化学方法改善淀粉的性能，从而可以扩大淀粉的应用范围，使淀粉不再仅仅只是一种食品，它还可以被应用到除食品行业以外的更更多领域，普通淀粉会在温度达到一定程度的时候糊化，热粘度比较稳定，同时还具有成膜性和透明性等特点，食用变性淀粉则可以完全改变它原本的这些特性，从而可以大大增加淀粉的可使用范围。
那么哪些方面可以用到食用变性淀粉呢？比如高温技术下，罐头杀菌时就要求淀粉要有较好的高温粘度稳定性，而在冷冻食品方面又会要求淀粉具有比较好的冻容稳定性，而且食用变性淀粉还可以用来代替外科手套所用的滑石粉等等。
除此之外，食用变性淀粉还可以运用到油炸方便面和挂面的制作上，方便面在油炸过程当中，使用具有高粘度的食用变性淀粉可以大大提高面条的韧性，面条不容易断，不容易胡汤。
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亚精胺是一类生物活性有机小分子，毒 性低功效强，具有抗炎、抗氧化，增强线粒体代谢等功能。机体内亚精胺除外源膳食补充和细胞生物合成外，肠道菌群代谢也是亚精胺重要来源之一。而且亚精胺还可以和肠道菌群相互作用维持肠道稳态，在增强肠道免疫功能方面起到重要作用。
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