资讯 > 加工包装机械 > 餐饮行业迎来“进化潮” 中央厨房亟待建设和完善
近两年，在消费升级的带领下，我国餐饮行业进入了飞速发展时期，这也加速了中国餐饮品牌的孵化、成长、迭代、进化，甚至淘汰的生命周期。业内人士表示，餐饮品牌想要赶上竞争，都需要“进化”。而中央厨房则是品牌“进化”中的关键一环。
“民以食为天”，餐饮行业作为我国经济产业的重要支柱之一，在推动经济增长方面发挥了关键作用。近年来，我国餐饮行业发展迅速，营业额连续20多年实现高位数增长。根据公开数据显示，2018年我国餐饮行业收入达到42716亿元，同比增长9.5%，预计2020年餐饮业总体规模将突破5万亿大关。
当然，这也意味着餐饮市场竞争进一步加剧。如今，餐饮业整体正在向精细化、流程化、连锁化经营模式发展，对食材的要求更加高。因此，所以连锁企业中央厨房化将会成为未来连锁餐饮业发展主流趋势。
中央厨房的建立能为餐饮企业提供稳定高效的食材供应，保证餐食品质标准化，避免出现采购来源不明、同种食材品质不一、口味出现差异等多方面的问题，有利于企业控制运营成本和提高食材利用率。
业内已经有不少企业开始认识到中央厨房的好处，开始着手建设中央厨房。而随着中央厨房数量的增加，中央厨房设备需求量也不断增加。根据中研产业研究院发布的数据显示，到2017年，我国中央厨房设备需求量为4835套，中央厨房设备市场规模达到86.2亿元。预计到2021年，我国中央厨房设备的需求规模将会超过7900套，市场规模将超过150亿元。
面对市场需求，设备制造商在生产设备的同时，也要加快创新升级的脚步。首先中央厨房设备企业要学习、引进国外的成熟技术和经验，并将这些技术与国内餐饮业的现实状况相结合，设计出符合国内餐饮业需求的设备，进一步提高餐饮业工业化程度。
其次，要积极推动中央厨房配套设备的标准化，以解决中央厨房设备机器大生产与产品个性化、非标准化的矛盾。以此实现餐食的规范化制作，提高品质的统一性，使企业能在一定规模基础上产出规模效益，同时保障消费者的餐桌安全。
另外，制造商还要注意提高中央厨房的生产线及工艺，提高其产能利用率。不少企业对中央厨房望而却步的理由就是它的产能利用率低，据了解，国内运用好的一点的中央厨房，利用率达到50%—60%，有的甚至只有20%—30%。因此，企业在建造中央厨房的时候也要注重产能利用率的提升。
从餐饮业现在的发展趋势来看，中央厨房已成为推动餐饮企业连锁化、规模化、品牌化发展的有效经营模式。政府也出台了一系列扶持政策，鼓励支持企业建设中央厨房。而设备制造商也需进一步提高中央厨房配套设备的标准化、智能化水平，帮助餐饮企业获得更多的利润。
随着生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对食品质量和安全性的要求日益严格。传统的包装材料往往无法有效阻止氧气、水分等物质对食品的侵害，从而导致食品变质、氧化，影响其口感和营养价值。而高阻隔性包装膜技术的出现，为食品保鲜和安全提供了新的解决方案。
最近“长安的荔枝”可是火出圈了，登顶豆瓣实时热门电视TOP1，口碑高涨。大家追完《长安的荔枝》是不是还意犹未尽，满脑子都是那跨越千山万水的鲜甜呢？剧里为了把荔枝送到长安，那真是操碎了心！不过咱们现在吃荔枝可方便多啦，同时荔枝也是夏日水果界的实力派哦！
蛋氨酸，也称为甲硫氨酸，是人体必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌体所需硫的主要供应者。作为人体必需的氨基酸，其不仅直接参与蛋白质的合成，维持正常的生理功能，比如促进生长发育、加速伤口愈合、提升免疫等。还参与到其他物质的转化、合成和代谢过程，比如肌酸、胆碱、一碳单位等，从而影响诸多生理功能的体现。
接骨木莓（Elderberry）以其深紫色的浆果和独特的药用价值，被誉为“抗病毒素”与“西方板蓝根”。这种源自忍冬科接骨木属的植物，其果实、花朵乃至叶片均被用于治疗感冒、流感及多种炎症性疾病。随着现代科学研究的深入，接骨木莓的营养成分与健康功效逐渐被揭示，其在功能性食品、膳食补充剂及药品领域的应用也日益广泛。
板栗，又称栗子和毛栗，其作为一种营养丰富的食材，不仅是人们日常消费的高档干果果品，也属于山珍和无公害森林食品，在世界各地享有盛誉。我国是全球板栗生产的第一大国，板栗种植面积和产量均居世界首位。
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