资讯 > 加工包装机械 > 葡萄酒产业遇“寒冬” 智能化转型“求生”
日前，某网站发布了葡萄酒产业前三季度状况。数据显示2019前三季度葡萄酒产量30万千升，下降10.31%，销售利润5.4亿元，下降35.38%。近几年，葡萄酒行业销售业绩连续呈下滑状态，市场进入“寒冬期”。那么，葡萄酒相关企业该如何转型“求生”呢？
葡萄酒生产在我国有着悠久的历史，汉唐乃至清代都有葡萄酒生产的记载。随着我国改革开放后经济水平的提升，葡萄酒产业也开始发展壮大。但由于品种结构、市场环境、酿造工艺等问题，葡萄酒产业的发展受到了一定的阻力。
尤其是在进口葡萄酒市场的冲击下，国产葡萄酒市场正在被进一步压缩。根据国家统计局发布的数据显示，2017年1-12月中国葡萄酒产量为1001000千升，相比2016年葡萄酒产量减少了136000千升，同比下降11.96%；2018年1-9月中国葡萄酒产量为446000千升，同比下降5.1%。
葡萄酒产业要想“重振雄风”，还需补上发展“短板”，例如优化品种结构、引入高端人才、引导消费者认知、提高生产自动化、智能化程度等等。其中，提高生产的智能化程度对葡萄酒行业来说非常关键。
如今，各个产业都在加足马力进入智能化时代，实现智能化能帮助葡萄酒产业提高生产链的标准化、规模化运作。将智能化酿酒设备与传统葡萄酒生产工艺相结合，进一步提高我国葡萄酒的酿制水平，提升葡萄酒的产品质量。
就目前来说，国内不少大型企业都已经开始引入智能型的分选机、除梗破碎机、除菌过滤器、酒石处理器、灌装设备等。国内某葡萄酒生产企业就引入了一条智能选果线，它运用电子通道分选机和分光仪对葡萄的糖度和内部发霉情况进行内部检测，同时利用红外线分选果品的色度、形状及外部瑕疵，层层分选出的葡萄能保证表皮完整度统一、个头均匀、外观和口感都达到较高的品质。
据悉国外某葡萄酒庄设计了一套智能发酵系统，它包括了36个酿酒罐以及一个大数据平台。该系统能自动对酒庄的36个酿酒罐进行分析以及微管理，每秒钟能从酿酒罐中的温度及密度传感器采集十次数据，并使用一种经过广泛测试的算法来调整设置设备的温度、时间等参数，从而维持发酵过程的平衡。
虽然近两年我国葡萄酒行业不景气，但我国经济正呈现快速增长状态，居民收入也不断提高，这将为葡萄酒行业带来良好的发展前景。值得一提的是我国城镇人均消费葡萄酒0.7升。与世界人均6升多的消费量差距很大，市场可挖掘潜力非常大。
但无论如何，品质依然是消费者关心的核心问题，。对此，葡萄酒生产企业还需通过推动智能制造，持续推动产品质量提升，以此更好地满足消费者需求。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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