资讯 > 加工包装机械 > 葡萄酒产业遇“寒冬” 智能化转型“求生”
日前，某网站发布了葡萄酒产业前三季度状况。数据显示2019前三季度葡萄酒产量30万千升，下降10.31%，销售利润5.4亿元，下降35.38%。近几年，葡萄酒行业销售业绩连续呈下滑状态，市场进入“寒冬期”。那么，葡萄酒相关企业该如何转型“求生”呢？
葡萄酒生产在我国有着悠久的历史，汉唐乃至清代都有葡萄酒生产的记载。随着我国改革开放后经济水平的提升，葡萄酒产业也开始发展壮大。但由于品种结构、市场环境、酿造工艺等问题，葡萄酒产业的发展受到了一定的阻力。
尤其是在进口葡萄酒市场的冲击下，国产葡萄酒市场正在被进一步压缩。根据国家统计局发布的数据显示，2017年1-12月中国葡萄酒产量为1001000千升，相比2016年葡萄酒产量减少了136000千升，同比下降11.96%；2018年1-9月中国葡萄酒产量为446000千升，同比下降5.1%。
葡萄酒产业要想“重振雄风”，还需补上发展“短板”，例如优化品种结构、引入高端人才、引导消费者认知、提高生产自动化、智能化程度等等。其中，提高生产的智能化程度对葡萄酒行业来说非常关键。
如今，各个产业都在加足马力进入智能化时代，实现智能化能帮助葡萄酒产业提高生产链的标准化、规模化运作。将智能化酿酒设备与传统葡萄酒生产工艺相结合，进一步提高我国葡萄酒的酿制水平，提升葡萄酒的产品质量。
就目前来说，国内不少大型企业都已经开始引入智能型的分选机、除梗破碎机、除菌过滤器、酒石处理器、灌装设备等。国内某葡萄酒生产企业就引入了一条智能选果线，它运用电子通道分选机和分光仪对葡萄的糖度和内部发霉情况进行内部检测，同时利用红外线分选果品的色度、形状及外部瑕疵，层层分选出的葡萄能保证表皮完整度统一、个头均匀、外观和口感都达到较高的品质。
据悉国外某葡萄酒庄设计了一套智能发酵系统，它包括了36个酿酒罐以及一个大数据平台。该系统能自动对酒庄的36个酿酒罐进行分析以及微管理，每秒钟能从酿酒罐中的温度及密度传感器采集十次数据，并使用一种经过广泛测试的算法来调整设置设备的温度、时间等参数，从而维持发酵过程的平衡。
虽然近两年我国葡萄酒行业不景气，但我国经济正呈现快速增长状态，居民收入也不断提高，这将为葡萄酒行业带来良好的发展前景。值得一提的是我国城镇人均消费葡萄酒0.7升。与世界人均6升多的消费量差距很大，市场可挖掘潜力非常大。
但无论如何，品质依然是消费者关心的核心问题，。对此，葡萄酒生产企业还需通过推动智能制造，持续推动产品质量提升，以此更好地满足消费者需求。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
蛋白粉是一种以高蛋白原料为基础，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的粉状营养品。蛋白粉富含必需氨基酸和优质蛋白质，易于消化吸收，广泛应用于食品、保健品、运动营养及医药领域，是现代健康产业不可或缺的功能性原料。
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