巴氏杀菌机做鲜奶过程有哪些？

2019-10-28 来源：SJGLE食品加工在线sjgle.com

巴氏杀菌机做鲜奶过程其实并不复杂，在操作巴士牛奶杀菌机的时候，我们一定要多加注意。毕竟这是食品加工行业，是最需要注意安全卫生的。病从口入，如果杀菌工作没有做到位，那么我们的牛奶就会产生质量问题，对人体带来损害。

巴氏杀菌机做鲜奶过程其实并不复杂，在操作巴士牛奶杀菌机的时候，我们一定要多加注意。毕竟这是食品加工行业，是最需要注意安全卫生的。病从口入，如果杀菌工作没有做到位，那么我们的牛奶就会产生质量问题，对人体带来损害。

巴氏杀菌机做鲜奶过程有哪些？

【巴氏杀菌机做鲜奶过程有哪些？】

1、首次使用巴士灭菌设备先进水，打开冷水进阀门，其他阀门关闭。溢水口溢水之后关闭冷水进阀门，小型鲜奶加工设备打开热水进阀门，溢水口溢水后关闭进水开关，巴氏牛奶杀菌机关闭热水进阀门。

2、开启巴士灭菌设备的电加热，开启制冷压缩机，热水出和热水回阀门。奶吧巴氏杀菌机冷水出、冷水回阀门暂时关闭。

3、巴士灭菌设备水温升至95℃，关闭电加热，热水出阀门和热水回阀门保持开启，巴氏牛奶杀菌机开启循环水泵，倒入牛奶。热水罐中水位不得低于液位计最低水位，若低于最低水位进行补水至最低液位计。

4、由温度表检测奶温，巴士灭菌设备50℃以下每间隔36s开启搅拌器30s，50℃以上每间隔40s开启搅拌器60s。小型鲜奶加工设备同时检测冷水罐温度不低于2℃，巴氏牛奶杀菌机如低于2℃关闭制冷压缩机。

5、奶温升至85℃之后(奶升温过程中如发现水温低于90℃继续开启电加热升温至95℃后关闭)保持15-30s。同时关闭热水出和热水回防止奶继续升温，关闭电加热。

6、巴士灭菌设备开启自来水进水阀门，回水阀门，2分钟之后关闭自来水阀门，小型鲜奶加工设备开启冷水出和冷水回阀门。由温度表检测奶温，50℃以下每间隔36s开启搅拌器60s，巴氏牛奶杀菌机50℃以上每间隔40s开启搅拌器30s。

7、由温度表检测温度至4-6℃，巴士灭菌设备关闭冷水出和冷水回阀门。至设定温度后进入冷存过程，小型鲜奶加工设备杀菌过程完毕，可由放奶阀门为消费者打奶。冷存过程耐温不得高于6℃，巴氏牛奶杀菌机每间隔20分钟搅拌