资讯 > 加工包装机械 > 市场蕴藏巨大潜力 净菜加工设备助其安全走上餐桌
生鲜商品主要包括蔬菜、水果肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点等等。据调查显示，就生鲜蔬菜而言，超过33%的生鲜线上用户是年轻人，更偏爱鲜切净菜，更希望一站式买全所需要的菜品。2019年中国生鲜电商市场仍呈现高速发展、多业态并存的局面。
随着消费升级，生鲜电商市场高速发展以及都市人们生活节奏加快，近些来，净菜加工这个标签逐步进入大众视野。值得一提的是，净菜加工设备生产厂家还要不断创新升级国产净菜设备，融入智能化，更灵活地适应净菜市场加工需求，赢得更多市场竞争力优势。
其中，新零售等模式不断入局，竞争也日趋激烈。对于中小型生鲜企业来说，精准预测市场需求、把握生鲜产品质量，布局新零售创新模式，打通线上线下消费场景，不断降低运营成本，以及“小而美”的精细化运营或将是未来的机会所在。
相比普通生鲜蔬菜，净菜是将新采摘的蔬菜经过检测、清洗、分选、切分、消毒、包装等加工操作，在无菌环境中，利用真空包装机等包装机械包装的一种产品。
净菜产业在我国起步较晚，但短短十几年发展就达到了上千万吨的产量，不过与市场需求之间的差距仍然较大。如果做净菜，毛利能达到一半左右，比毛菜的利润翻倍。未来净菜市场蕴藏发展潜力。据悉，一生鲜电商将生鲜产品预处理加工成包装产品，并辅以半成品、净菜品类，销售十分可观。
不仅如此，净菜加工带来的不仅仅是方便、快捷、干净，大大提升了蔬菜的质量安全，还大幅减少了城市生活垃圾。今年以来，在全国各地实行垃圾分类的热潮下，全国各地通过多种方式将垃圾分类工作落到实处，其中包括“净菜上市”。
笔者获悉，某地开展农贸市场净菜上市工作启动仪式，通过全面启动果蔬菜皮就地处理、净菜上市工作，助力解决厨余垃圾分类处置这一难点。
众所周知，净菜加工一般包括检测、分级挑选、清洗、沥水、风干、切分、保鲜、脱水、灭菌、包装、封口、冷藏等多道工艺流程。在清洗环节中，叶菜类主要采用气泡清洗机，通过气泡和水的结合作用下做翻滚状态来达到清洗的目的。更重要的是，该机非常重要的优势是不会损伤蔬菜，很大程度上保护了蔬菜完整性，并可一机多用，适用于多种蔬菜。
另外，净菜不仅仅在水中清洗保持外表干净，无损伤即可，还十分重视检测工序。据介绍，在加工前，净菜需要进行农药残留、重金属、甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫等项目的检测，需要通过先进的农药残留分析仪、重金属检测仪等食品检测仪器把关原料安全关，让消费者买得放心、吃得安心。此外，为了便于贮运，延长净菜货柜期、保鲜期，在包装环节，采用真空包装的方式，保证新鲜品质。
不可否定，净菜加工市场前景广阔。净菜上市，既提高了蔬菜食品安全水平，又能够在一定程度上减少城市垃圾，从源头助力垃圾分类，预计可为居民户人均减少20%的厨余垃圾，可谓是一举多得。另外，又在在全国各地实行垃圾分类的热潮下，净菜加工市场未来蕴藏着巨大发展潜力。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
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近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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