资讯 > 加工包装机械 > 高温瞬时杀菌原理是什么？
高温瞬时杀菌原理是什么？是指能够保证有效地控制住杀菌温度为73℃，高温能瞬间破坏细菌内蛋白质的三、四级结构（多条肽链卷曲结合在一起），失去了蛋白质，瞬间使得细菌死亡。具体介绍如下：
【高温瞬时杀菌原理是什么？】
瞬时杀菌是指在高温停留的时间，如超高温瞬时杀菌，乳品在135~150℃停留时间为1~2秒，之后便开始降温。杀菌是一个持续过程，不可能一下子达到条件，温度需要分段提升，整个杀菌过程中，牛奶随着行程不断发生变化，其中也涉及到热量的充分利用。例如，高温瞬时杀菌中的超高温瞬时杀菌利用直接蒸汽或热交换器，使食品在130℃-150℃，保持几秒或者几十秒加热杀菌后，迅速冷却，使细菌无法存活、生长，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，程度地保持牛奶中的营养成分，并在无菌状态下罐装，无需添加任何防腐剂，可进行长时间保存而不变质，相较巴氏杀菌奶则是通常是指将奶加热到75℃～80℃温度下，进行10～15秒的杀菌，瞬间杀死致病微生物，巴氏杀菌属非无菌罐装，保质期短，不宜在常温下贮存。
由此可知，高温瞬时杀菌原理在于瞬时，灭菌，常常被广泛应用于食品行业当中。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
在果蔬加工与储运过程中，如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备，凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合，为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用，不仅保障了产品的品质，也推动了果蔬产业的现代化发展。
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