负氮平衡的营养解决方案

2019-09-10 来源：食品加工在线作者：ZMY

氮平衡是反映人体蛋白质代谢的一个重要指标，是指氮的摄入量与排出量之间的平衡状态，包括零氮平衡、正氮平衡和负氮平衡三种情况。

　　氮平衡是反映人体蛋白质代谢的一个重要指标，是指氮的摄入量与排出量之间的平衡状态，包括零氮平衡、正氮平衡和负氮平衡三种情况。零氮平衡是人体健康状态的表现，表明蛋白质处于动态平衡之中；正氮平衡表明蛋白质的合成量大于分解量，这种情况是处于生长期儿童及青少年的正常现象；负氮平衡则表明机体摄入的蛋白质要小于排出的蛋白质，长期处于负氮平衡状态，容易导致营养不良、腰酸背痛、头昏目眩、体弱多病、代谢功能衰退等症状，是不健康状态的反映。

　　负氮平衡的产生原因

　　负氮平衡的诱因较多，大致有以下几种：1、蛋白质摄入不足，现代社会的快节奏容易造成人们饮食不规律、偏食、挑事等不正常的饮食习惯，尤其是素食浪潮的席卷，使很多人对肉类敬而远之，但在植物蛋白的补充上却远远不足，从而诱发蛋白质缺乏，久而久之形成负氮平衡的问题。2、肠胃功能低下等消化不良问题，肠胃功能低下患者在人群中的比例逐年提高，已经成为典型的"现代病"，肠胃功能低下容易导致蛋白质的消化吸收受阻，这种情况在老年人中尤为明显。3、慢性消耗性疾病,组织创伤等，蛋白质是生命的基础，在疾病恢复过程中蛋白质的重要性不言而喻，消耗性疾病,组织创伤会引起促代谢激素增加、热量及蛋白额外丢失、消化吸收功能降低，引起蛋白质摄入不足。

　　负氮平衡的应对方式

　　营养补充是目前解决负氮平衡的主要措施，根据不同的诱因采取不同的补充方法，营养补充剂分为以下几种：

　　1、蛋白质

　　补充蛋白质是解决蛋白质不足最直接的方式，该方法具有普适性，无论是饮食不规律、还是消化能力差、或者疾病创伤等都可以采用直补蛋白质的形式，尤其是乳清蛋白等易消化的蛋白质效果明显。

　　2、蛋白质酶解液

　　蛋白质酶解液是通过蛋白酶对蛋白质进行酶解，生成分子量更小的多肽以及氨基酸，在消化吸收率上比直补蛋白质要更好，特别适用于消化不良引起的负氮平衡。同时，蛋白质酶解液会产生多种具有活性的肽类及氨基酸，对功能改善更为显著。

　　3、氨基酸

　　氨基酸是组成蛋白质的最小分子，吸收率也，对于改善负氮平衡问题最为有效。人体有必需的8种氨基酸,但在疾病、应激状态等某些条件下,有些非必需氨基酸因合成速度的不足而成为半必需氨基酸，也会导致负氮平衡，此时补充氨基酸是最直接有效的方式。

　　4、益生菌/益生元

　　消化不良多是肠胃功能紊乱造成的，慢性炎症、蛋白酶分泌不足等都是造成消化不良的因素。益生菌是肠道内的有益菌群，在改善胃肠道问题上的作用已经毋庸置疑。益生元是益生菌的营养物质，其在体内无法消化，在肠道内被益生菌利用，起到增值益生菌的作用，因此补充益生菌和益生元也是应对负氮平衡的有效手段。

　　此外，植物多酚在提高蛋白酶活性方面也有重要作用，但其种类复杂，作用范围和效果不统一，目前还没有得到足够重视，但也是应对负氮平衡的重要方式。

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