黄飞红麻辣花生之后入局火锅底料 “葱伴侣”欣和能否再造爆款

       继推出黄飞红麻辣花生被业界冠以“不务正业”后，以“葱伴侣”闻名的欣和再次走上“不务正业”之路。9月8日，北京商报记者了解到，欣和推出了多款不同口味的火锅底料产品。首次涉足火锅底料行业，于欣和而言并非专长。业内人士表示，随着火锅掉料市场的不断发展壮大，入局者也蜂拥而至，欣和的入局不排除想要分羹的原因，不过，欣和能否再次成功复制黄飞红麻辣花生爆款，还有待市场验证。

　　首推火锅底料

　　9月8日，北京商报记者通过山东省内大酱类生产基地公司——欣和官方微博了解到，欣和首次推出新品——味达美火锅底料。欣和官方微博表示，此次推出的新品只在电商平台进行售卖，线下超市并没有上线。

　　北京商报记者登陆欣和淘宝旗舰店发现，欣和推出了6款味达美火锅底料，包括菌汤锅、麻辣锅、韩式锅等不同种类。欣和旗舰店客服透露，这是欣和次在旗舰店进行火锅底料的试销。而从淘宝购买者的评价来看，有80%的用户没有做出评价，10%的用户表示是奔着欣和调味品的名声来试一试的，10%的人则表示一直期待欣和的火锅底料。

　　值得注意的是，欣和在此次新品营销推广的方式上也显得较为灵活多变。除了官方微博有抽奖免费试吃、淘宝旗舰店多种打折优惠之外，欣和还采用了直播答题抽取用户免费送的方式进行了推广。截至9月6日晚，欣和淘宝旗舰店已出售味达美火锅底料330件。在淘宝直播的影响下，销量有所上升，截至9月7日晚，淘宝销量达363件。

　　欣和凭借多年酱油制造销售的经验，在调味品界小有名气，此次涉足并非自己专长的火锅底料市场，其背后原因是什么？北京商报记者就此问题对欣和以电话、邮件的方式进行了采访，截至发稿未得到回复。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬分析称，随着整个新生代的崛起，火锅底料已经成为新生代烹饪痛点的解决方案，在此情况下，整个火锅底料市场得到了高速的发展，而随着消费端消费基数的逐渐扩大，入局者也逐渐增多。从整个产业端结合消费端来看，未来随着整个新生代人口基数不断的叠加，用户红利在逐渐增长。整个火锅底料市场的可持续发展有着很大的前景。

　　“不务正业”

　　于欣和而言，酱油的制造销售更得心应手，尤其六月鲜在上海市场的表现。数据显示，2000年，欣和在上海市场首次推出定位高端的“六月鲜”特级酱油，打开上海市场。自2004年起持续蝉联上海市场榜首，并且每年以50%的销售增长率迅速成长。

　　让人意外的是，2007年，欣和推出休闲食品黄飞红麻辣花生。彼时，欣和总经理孙德善表示，山东花生产量高质量好，可以物尽其用，为公司带来新的利益增长点。但这一举动被业内冠以“不务正业”。“欣和作为典型的较为传统的酱油生产制造厂商，在休闲食品领域内毫无经验，卖不出去是可以预料到的。而推出之初的不温不火似乎也印证了这一推测。”业内人士指出。

　　真正让黄飞鸿麻辣花生走入大众视野的是电商平台。2009年，在传统渠道寻求无门的黄飞红麻辣花生选择电商平台作为突破口，使得黄飞红麻辣花生开始流行，甚至一度成为零食界的爆款。电商平台数据显示，2009年，黄飞红麻辣花生销售额达5000多万元，2010年销售额达1亿元，2011年突破2亿元，纯利润一直保持在10%左右。2012年，在淘宝网数以万计的休闲零食中，黄飞红脱颖而出击败了上好佳、乐事、天喔、洽洽和果园老农等行业内知名的零食品牌，位居国内零食排行榜第36名。

　　著名战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示，电商平台凭借着试销低成本、营销方式的灵活多变以及用户群体覆盖广且更趋向年轻化等优势，成为了欣和选择试销的平台。

　　2017年，黄飞红麻辣花生首次进入欧盟市场。北京商报记者了解到，此类产品在欧盟市场一直处于空白，主要原因是欧盟黄曲霉毒素的严苛标准和企业对欧盟法律法规的不熟悉，使得很多相关企业望而却步。业内人士称，黄飞红麻辣花生的成功进入，在一定程度上也帮助欣和拓宽了海外市场，并为欣和全面进军欧盟市场奠定了一定的基础。

　　“爆款”能否继续

　　时过境迁，如今欣和推出火锅底料已与当时处境不同。在业内人士看来，不乏欣和主营业务表现不佳、寻求新的业务增长点等因素，尤其是随着海天味业、李锦记、千禾味业等企业酱油产品销量的逐渐扩大。截至发稿，北京商报记者通过天猫超市了解到，李锦记酱油销量为3.1万件；海天酱油销量为4.2万件；千禾酱油销量的为3.2万件；而欣和六月鲜酱油销量则为9046笔。

　　酱油业务与各品牌存在一定差距，这也促使欣和选择进军市场广阔的火锅底料业务。数据显示，2014年火锅底料市场规模突破百亿，2018年市场规模逼近200亿元，预计2025年市场规模将超400亿元。

　　“对于欣和而言，位居山东，相比较重庆的多家火锅底料企业，并没有什么地域优势，再加上首次跨入这一领域，所以，存在着一定的挑战性。”徐雄俊指出，目前，火锅底料这一市场已经盘踞着红九九、颐海国际、红太阳、天味等诸多火锅底料龙头企业。中国产业信息网显示，2019年排名靠前的火锅底料企业有海底捞、德庄、桥头、大红袍、周君记、蜀九香、麻辣空间等，几乎排名前十的企业都位于四川、重庆等地。

　　北京商报记者通过走访超市发现，很多消费者在选择火锅底料的时候较注重品牌的影响力，一般不会选择没听说过的品牌。此外，在地域方面，大部分消费者更倾向于重庆四川等地的火锅底料。

　　对于欣和能否再次成功复制黄飞红麻辣花生爆款，业内普遍用“恰逢其时”来形容黄飞红麻辣花生的成功。“乘着电商发展的风口，黄飞红麻辣花生一跃成为爆款，但这样的机遇却可遇不可求的。欣和能否抓住火锅底料这一风口，将其成功打造为爆款产品，再次推出新的业务增长点，还有待时间、市场的双重验证。”业内人士称。

　　“但将其打造为爆款产品，也不是没有可能。”徐雄俊进一步指出，从欣和多年的发展来看，有着一定的独特优势。在品牌打造推广方面，欣和有足够经验。此外，欣和发展调味品产业多年来积攒的经销商、销售渠道同样也会成为火锅底料新产品发展的推动因素。