开展透明工厂全球直播，洽洽食品的品质攻坚战打响

       日前，北京市市场监督管理局发布的10批次不合格食品通报中，1批次洽洽瓜子位列其中。

       通告显示，标称洽洽食品股份有限公司生产，北京超市发连锁股份有限公司超市发甘家口店经营的小而香奶油味西瓜子，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

       随后，洽洽食品对有关情况进行了公开解释。为了挽回消费信心，洽洽食品还宣布将在9月4日开展透明工厂全球直播活动，接受社会各界无死角监督。

       从哪来的二氧化硫？

       8月29日下午，针对北京地区曝光的不合格事件，洽洽坚果官方微博发布声明，向消费者表达歉意。

       今年以来洽洽食品对旗下单品和营销都做了转型升级，产业规模也不断扩大。今年上半年，洽洽也取得了上市以来业绩，实现营业收入19.87亿元。

       外界关心的话题是，向来以全产业链，安全、保鲜技术领先行业，产品质量过硬著称的洽洽食品，为何会这样“翻船”？

       洽洽食品声明中表示：小而香西瓜子的加工工艺为炒制后添加食用盐、甘草、八角、香辛料、淀粉等配辅料加工而成，在生产加工过程中没有添加含二氧化硫的食品添加剂。小而香西瓜子炒制加热采用电加热，也不存在二氧化硫的带入。

       另外，二氧化硫的主要功效用于产品漂白，但是所检测出问题的小而香西瓜子的产品原料即为黑色，添加二氧化硫岂不是多此一举？那么，既然并非企业主动添加，那超标的二氧化硫从何而来呢？

       洽洽食品解释称：西瓜子原料为植物性农作物原料，农作物天然本地带入的问题是一直困扰整个食品行业的一个问题，以二氧化硫为例，其本身在自然界广泛存在，在植物体的生长过程中，大气、土壤或水中的二氧化硫会通过植物体的叶面气孔进入植物体内，所以植物体内都有一定含量的游离态的和结合态的二氧化硫，受生长环境土壤、空气的影响较大，不同土壤的硫酸盐成分和含量不同，导致不同程度的本底带入，因此本身天然存在的物质（本底）中可能含有二氧化硫成分。

       事实上，天然本底带入也是一直困扰整个行业的问题。

       2017年5月，监管部门《关于“硫磺熏蒸玫瑰花”的风险解析》中也明确指出：“要考虑到硫本身是自然界的元素之一，玫瑰花作为食品也有可能有一定来自于自身或者环境的二氧化硫残留本底，因此需要结合生产过程中的监督管理确定是否有违法使用食品添加剂的行为。”

       实际上，有些天然食品本身含有的二氧化硫含量可能就接近此次洽洽瓜子的二氧化硫含量，比如我们日常食物小麦粉。2013年，深圳市质量计量检测研究院发布了一篇论文《食品中天然产生的化学污染物本底值分析》，对食品中天然含有的苯甲酸、甲醛、硼砂、二氧化硫和磷酸盐的本底值进行了研究。

       确实，二氧化硫是有一定毒性的食品添加剂，为什么国家还容许使用呢？因为经过严格的毒理试验，在限定的含量范围内，不用担心造成中毒和危害健康。

       开放透明工厂求监督

       事实上，作为中国坚果行业的老牌企业，洽洽食品在品质把控上一直行业领先。

       今年，洽洽食品进行了全面的品牌升级，发布洽洽坚果超级符号与超级口号，“保鲜”成为了洽洽坚果的竞争核心。

       洽洽超级口号中提到的“掌握关键保鲜技术”是洽洽坚果保持高品质的核心技术，荣获科学技术进步奖。

       与此同时，洽洽实行全产业链运营模式，原料全球直采，锁定全球9大坚果原料产地，只采摘当季新鲜坚果；拥有9家出口级自有工厂，中国坚果生产制造能力领先；联合瑞士布勒开发专业坚果烘焙设备 -- 四段控温，低温轻焙，激发坚果酥脆口感；八重保鲜工艺，奶粉级保鲜包装，含氧量低于1%，保证洽洽坚果的新鲜、营养、好吃。

       “掌握关键保鲜技术”的洽洽不断加强坚果基础科学研究，独立开展科研项目，对食品原料、加工技术及添加剂的使用，进行监控和研究分析，以科学为产品质量保驾护航，成立了“中国坚果营养研究中心”，引领中国坚果行业健康发展；洽洽食品成功入选为农业部“国家干坚果加工技术研发中心”；洽洽参与的“干坚果贮藏与加工保质关键技术及产业化”项目荣获国家科学技术进步奖二等奖。

       为了保证产品的新鲜，洽洽甚至将布局伸向海外。7月1日，洽洽个海外工厂在泰国投产，该工厂具有先进的智能化生产线，产品可更快地辐射到东南亚以及欧洲等海外市场，并提高产品新鲜度。