资讯 > 热点资讯 > 植物替代品是调味品高端化的另一种趋势
随着消费者对清洁标签产品的兴趣越来越浓，生酮和Paleo等友好型产品成为了零售店的产品。顾客当中有普通的消费者，也有铁杆粉丝，他们都很期待有更多的产品来保持菜品的多样性和美味。
清洁标签仍然是市场上的主导趋势，生产商们一直在努力研究开发含有较低盐、糖和人工添加剂的酱油和调味品，以确保它们更健康但又不会牺牲口味。
为了降低盐和糖的含量，全球类胡萝卜素健康产品的领导品牌Lycored推出了一种全天然的番茄为基础的替代钠SANTE，其能够提供丰富的鲜味和浓厚的效果，同时显着降低盐和/或糖的含量，比普通酱料和调味品的盐/糖含量降低40％甚至更多。
一方面排除不好的成分，另一方面加入有益于健康的成分也同样重要。营养酵母之所以能被广泛地应用到创新调味料中，是因为它提供了一种美味的奶酪味、咸味，同时富含B族维生素，包括B12，不含盐、奶酪、麸质、脂肪、激素等。
此外，草本香料可以使膳食中的抗氧化成分含量显著增加，例如香菜和小茴香、罗勒和牛至叶、风轮菜、莳萝和鼠尾草等组合可以在增加味道的同时增加营养。
新泽西州的Carrington Farms推出提供含有有机大 麻，南瓜籽，摩洛哥坚果，椰子和MCT的食用油产品。消费者希望能够将产品不加限制地加进他们的沙拉中或者将其应用到烹饪中，并且更好地带来健康的益处，而Carrington Farms则是从中看到了具有多种功能的天然特种油的增长，正是因为这个原因，他们的食用油取得了成功。
另一种吸引更多消费者的产品是酥油。总部位于洛杉矶的酥油制造商4th and Heart强调，酥油是更多功能的黄油，它可以满足消费者的清洁和创意需求。该公司推出的酥油是用来自新西兰牧草饲养的奶牛的牛奶制成的，有姜黄和香草豆口味等新鲜口味。它还考虑到另一个消费者的兴趣：GI健康。该公司表示，它含有丁酸和共轭亚油酸，可以帮助改善肠道健康。
在传统食谱中注入更健康的植物替代品是调味品高端化的另一种趋势。丹佛Spinellis Sauce Co.等公司正在使用花椰菜等流行的健康蔬菜，它推出了一种新的花椰菜意大利面酱，其中含有花椰菜、非转基因西红柿，并且不添加糖。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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