资讯 > 食品原材料 > 酪蛋白磷酸肽可以作为食品原料使用吗？
酪蛋白磷酸肽可以作为食品原料使用吗？一直是很多消费者都比较关心的一个问题，比如说酪蛋白磷酸肽就可以成为制作酪蛋白磷酸肽钙的一种原料，食物中的钙在胃液（盐酸）作用下成为可溶性钙，但进入呈中性至弱碱性环境的小肠中时，其中一部分就会与磷酸结合成不溶性的磷酸钙沉淀而无法被人体所吸收。而酪蛋白钙肽的存在会阻止磷酸钙的沉淀，使钙离子一直处于溶解状态，从而提高钙吸收率。
【酪蛋白磷酸肽可以作为食品原料使用吗？】
酪蛋白钙肽含有磷酸丝氨酸残基多肽，其中含有酪蛋白磷酸钙约12.5%。对于作为钙源的小鱼、牛奶、碳酸钙、蔬菜四类，成年男子摄食试验结果，平均吸收率分别为33.7%、52.7%、41.8%和17.8%，牛奶中钙含量，牛奶、乳制品钙吸收率比其他食品良好原因之一，是由于乳糖促进钙吸收，还有牛奶酪蛋白在消化过程中生成酪蛋白肽，确认其有促进钙吸收效果，其促进吸收机理已明确。
鉴于化学水解法制备生物活性肽存在局限性，及酶水解法本身具有成本低和便于操作特点，酶水解法已成为目前生物活性肽制备最首要方法；且随固定化酶技术应用，使该法更易于实现工业化生产。
由此，我们可以了解到，如果使用恰当，酪蛋白磷酸肽将会是对人体非常有益的一种成分，但是也不可以一次性的食用过多，这会给人体带来不必要的健康损伤。
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亚精胺是一类生物活性有机小分子，毒 性低功效强，具有抗炎、抗氧化，增强线粒体代谢等功能。机体内亚精胺除外源膳食补充和细胞生物合成外，肠道菌群代谢也是亚精胺重要来源之一。而且亚精胺还可以和肠道菌群相互作用维持肠道稳态，在增强肠道免疫功能方面起到重要作用。
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