资讯 > 食品原材料 > 寻味好食材探寻花椒魅力中国烹饪大师走进花椒之乡—四川汉源
“千年贡品，汉源花椒，川味之道”，是对汉源花椒的评价、浓缩和概括，汉源花椒因此成为汉源县的一张历史文化名片。8月7日，来自全国各地三十余位烹饪大师寻味团走进美丽生态的中国花椒之乡—汉源，走进五丰黎红，探寻好食材，共享川味魂。
追根——汉源贡椒
四川汉源花椒，古称“贡椒”。据史料记载，自唐代元和年间就被列为贡品，列贡长达一千余年，距今已有两千多年的人工栽培历史。烹饪大师寻味团一行首先探寻了有两千多年历史的贡品花椒必经之路——邛笮古道。古道像天梯一般，两边崇山峻岭、云雾缭绕。嘉宾们兴致勃勃的参观了汉源花椒免贡碑，追溯汉源花椒进贡史，切身感受汉源贡椒文化。
在汉源清溪文庙，汉源县花椒协会理事任沛雄向各位大师详细介绍了清溪文庙的历史渊源并查阅了花椒的历史资料及文献。任沛雄理事说:“汉源花椒被列为贡品，最重要的原因是这里的花椒品质为天下之冠。汉源县在2001年被国家林业局授予“中国花椒之乡”之称，汉源未来将成为全国花椒县。”
寻味——汉源麻味
下午，烹饪大师寻味团一行来到宜东花椒种植基地，走进椒园实地考察了汉源无公害花椒基地，听取了当地椒农对汉源花椒的栽种历史、品质及荣誉的详细介绍。看见漫山遍野的花椒娇艳似火、椒香四溢。78岁高龄的中国烹饪大师金立新带领烹饪大师们登上海拔2000多米的山脊，亲临椒园采摘花椒，并兴奋的说:“过去都知道做菜的时候用川椒，但用了一辈子川椒究竟怎么长的、怎么采摘的没亲眼见过。今天来到汉源这个地方，给我们补了一堂生动的实践课，也采摘到了真正的汉源花椒”。
在美景、美味陪伴下，烹饪大师寻味团通过实地考察，全面了解四川汉源的优质花椒，进一步加深了对花椒的认知。花椒不仅是大自然对汉源的馈赠，更是对美食热爱者的奖赏。
这就是食材，它能跨越国界、跨越文化、跨越人群。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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