资讯 > 营养保健品 > 夏季选购卤菜，这份提示请收藏！
三伏天的持续高温，下厨做饭堪比蒸桑拿。如此酷暑下，卤菜、凉拌菜成为了很多消费者的餐桌。但夏季高温也是细菌的“温床”，卤菜加工或贮存不当都会导致微生物严重超标。近日，为防范卤菜熟食制品食品安全事件的发生，雨花台区市场监督管理局开展了卤菜熟食制品专项检查，重点检查卤菜店的现场卫生、人员健康证、进货渠道、贮存条件等方面，规范卤菜经营行为。
在此，市场监管局提醒广大消费者，购买、食用卤菜熟食制品，一定要注意以下三点：
一是选择悬挂有《食品经营许可证》的卤菜店购买。有证的卤菜店都有封闭的销售间，且装有空调。而无证卤菜店大多卫生条件差，没有相应的防蝇、降温、灭菌设施，尤其是夏季高温，容易造成卤菜、凉拌菜变质。
二是卤菜购买不宜过量，够一顿食用即可。如果有剩余，一定要及时放入冰箱冷藏。冰箱的低温能延缓细菌繁殖速度，但不会杀灭细菌，所以也不宜长期保存。再次食用前，建议重新煮透后再食用。
三是谨慎选购凉拌菜。37℃-42℃是食物最危险的温度，大多数细菌20—30分钟就能繁殖一代。凉拌菜的制作中未经过高温烧煮等处理，是引起食源性疾患和细菌性食物中毒的高危食品。因此，夏季建议慎选凉拌菜，即使购买也不要隔顿食用。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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