资讯 > 加工包装机械 > 灭菌检测手段齐上阵 保障餐具卫生
中国作为一个美食扬名中外的国家，餐饮事业发展得如火如荼。但这些年，餐饮行业频繁爆卫生不达标，不是后厨卫生不过关，就是原材料质量不合格，或者餐具消毒不彻底，种种情况让许多人对外出用餐抱有疑虑。也正是如此，市场监管部门对餐饮行业的监管力度不断提升。
近日，临夏州市场监督管理局发布关于今年3-6月份餐饮具抽检信息公告。公告显示，临夏州市场监督管理局3-6月份对全州范围内餐饮经营单位的餐饮用具进行了监督抽检，共抽检餐饮具25批次，其中不合格3批次。
这3批次不合格的餐具都是因为被检出大肠杆菌。大肠杆菌指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，一般包括大肠埃希氏菌、产气克雷伯氏菌、柠檬酸杆菌和阴沟肠杆菌等。大肠杆菌主要来源于恒温动物的粪便，而粪便中存在一些肠道致病菌，因此我们以大肠杆菌的检出情况来表示食品是否有粪便污染情况，从而推测食品中存在肠道致病菌的可能性大小及严重程度。食品中的大肠杆菌一般有几个来源，一、清洗餐具的水被污染了；二、厨房卫生环境差；三、操作人员去洗手间没有洗手；四、餐馆中有猫、狗、老鼠等动物。
对餐饮行业来说，除了味道，其卫生状况也尤为重要。要保证餐饮卫生，除了需要市场监管部门发挥功效，相关的检测仪器更是需要被重视。微生物检测仪、菌落群检测仪、菌落计数器等仪器能轻易检测出餐具中的大肠杆菌，在餐饮卫生检测中发挥了巨大的作用。此外，还有很多快速、灵敏的快速检测方法也被用于大肠杆菌检测，如微生物快速检测板法、大肠菌群MPN计数法、大肠菌群平板计数法。这些检测手段能帮助监管部门筛选出不合格的物件，从而更好的落实《食品安全法》中的“餐饮业卫生规范”条例。
通常来说，除非有非常明显的污迹，否则人们难以分辨餐具是否真的干净。因此对于餐厅本身而言，购买一些微生物检测仪器，也是他们保证餐厅卫生的一种可行手段。
除了检测，餐具卫生还是要以消毒、灭菌为切入点。后厨环境和原材料我们无法控制，因此小编每次在外用餐的时候，都习惯用热水把碗筷涮一遍，希望能把碗筷洗得更干净一点。但其实这只是个心理安慰，因为有太多细菌、病毒仅仅靠用开水涮，是完全无法消灭的，就如上文提到的大肠杆菌。想要真正消毒，还是需要用专业的设备。现在，市面上有很多餐具消毒产品，如餐具消毒清洗洗碗机、紫外线消毒柜、餐具消毒柜、餐具消毒烘干机、筷子消毒机，很多设备性能优良，能满足绝大多数消毒灭菌要求。如果餐厅购买正规的消毒灭菌设备，并按要求完成消毒灭菌工作，那么餐具的卫生就能得到保障。
如今，人们对食品安全、就餐环境的要求越来越高，而碗、筷、碟、勺是我们用餐的基本“装备”，会与我们进行“亲密接触”，如果它们不干净、不卫生，我们也就不能尽情享受美食了。
总而言之，餐饮业想要发展，就要打消消费者疑虑，把控好餐具清洗、消毒、杀菌的质量。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
与健康的体魄相比，拥有一个健康的大脑似乎是很多人梦寐以求的事情。且不说快节奏的社会环境导致的失眠、健忘等问题，还有相当一部分人群会出现无法逆转的脑健康疾病。
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为了促进茶产业高质量发展，推动乡村富民产业升级，根据有关法律、行政法规，结合安徽省实际，制定《安徽省促进茶产业发展条例(草案征求意见稿)》今日发布，公开征求公众意见。
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