糖的2.0升级版！这种天然来源甜味剂或将成为糖替代品

       Global BioLife公司最近开发出一种由水果和蔬菜化合物制成的糖——Laetose，被认为是一种更健康的糖替代品。这款产品具有与糖相同的口感、质地和保质期，与葡萄糖相比热量减少30％，血糖生成指数为53（葡萄糖为100）。而且，临床试验结果表明，Laetose可能会减少糖对人体的负面影响，通过减少糖消耗来解决糖尿病和肥胖症患者的需求。

       01

       糖的2.0升级版

       “Laetose含有水果和蔬菜中的关键胰岛素模拟化合物，可以使糖对人体更健康。”该产品的开发者Thompson解释说，“你可以把它想象成升级版的糖。它不仅仅是一种低卡路里的糖，还可以降低血糖，Laetose的口感和成分也完全跟糖一样，很容易被人接受。”

       “Letose是与天然存在于水果和蔬菜中的天然降血糖化合物重组后的糖，可以用来生产更安全的食品和饮料。自然界中所有含糖量高且对我们有益的水果蔬菜都含有降血糖化合物。这些水果可以是葡萄、橙子、蔓越莓和蓝莓。虽然它们富含糖，但它们含有独特的黄酮类化合物，通过减少高糖消耗后引起的血糖反应，使糖对人体无害。我们分离出这些化合物，然后简单地将它们加回到纯化的糖中，这个过程非常类似于制作糖果的方式。”Thompson表示。

       Laetose由Thompson开发，他被邀请在哈佛医学院举办的全球健康促进峰会上介绍这一新产品，该峰会今年的重点是商讨如何消除全球健康差异的举措。

       Global BioLife公司是新加坡eDevelopment股份有限公司的子公司，旨在为几十年来困扰生物医学领域的问题提供解决方案，包括神经、肿瘤和免疫相关的疾病的预防和治疗。

       02

       Laetose的市场化进程

       在峰会上，Thompson还宣布完成Laetose的人体试验，以测量其对人体血糖指数的影响。这项在Charles River实验室进行的测试表明，Laetose有助于减少脂多糖炎症，这是导致代谢性内毒素血症和代谢驱动疾病的根源。

       Global BioLife还与Quality Candy Company公司合作，组建了一家名为Sweet Sense的合资企业，生产和销售Laetose。Sweet Sense在其生产设施中改进了配方，并为配料创造了可扩展的制造工艺。“临床试验已经完成，专利已经提交，产品已经准备好进行全面生产，并寻求各国的许可，将这个产品引入世界各地的食品公司。”Thompson说。

       03

       减糖驱动甜味剂市场持续增长

       由于消费者对高糖摄入对健康的危害的认识不断上升，以及政府推动重新制定的糖税，减糖已经成为一个行业“大趋势”。这刺激了代糖市场的不断发展，以满足消费者对更健康，但同样美味的口感的需求。甜味剂如阿洛酮糖、甜菊糖和三氯蔗糖为减糖提供了可行的解决方案。

       另一方面，苏塞克斯大学的一项研究表明，世界上“使用最广泛”的人造甜味剂阿斯巴甜并没有被充分证明对人类是安全的。该团队详细介绍了欧洲食品安全局（EFSA）2013年就阿斯巴甜的安全性（通常称为Nutrasweet）提供保证方面存在着严重缺陷。显然，天然健康、低卡路里、跟糖功能口感接近的甜味剂将成为未来市场的主流。