资讯 > 市场动态 > 大而不强 多而不优 我国苹果产业亟待补齐短板
以“科技创新助推产兴旺”为主题，第六届中国苹果产业科技发展论坛暨中国苹果产业协会第二届会员代表大会7月22—23日在山东省龙口市举行。
据悉，此次以苹果科技为特色的论坛，每两年举行一次，现已成为业界影响力的科技盛会之一。论坛安排了苹果育种、生产、加工、质量安全、数据资源体系建设多个主题的演讲和报告及一系列精彩的产业科技交流。
中国苹果产业协会会长杨易表示，我国作为世界上的苹果生产国和消费国，苹果产业一头连着千万果农，一头连着亿万消费者。充分发挥科技手段的作用是发展现代果业的重要任务。重要的是，我国苹果产业正承担着精准扶贫、精准脱贫的战略任务。特别是在贫困发生率高、程度深的西北地区以及一些革命老区，地方政府和老百姓对发展苹果产业，脱贫奔小康有着很高的期待。
杨易认为，当前，我国苹果产业正处于转型升级的关键节点，大而不强、多而不优问题突出，小农经济框架下，齐头并进提升技术水平和质量标准的挑战依然很大。年度内、年度间的价格波动也比较剧烈。今年的苹果价格问题还得到了国务院领导的高度关注。要按照中央要求，各地要保持战略定力办好事，推动我国苹果产业的高质量发展。
因此，对苹果产业来讲，在国际竞争格局、国内战略布局和产业发展变局共同叠加交织的当前，迫切需要政府部门、科学家、企业家以及各类协会社团组织，在努力低头“拉车”的同时，抬头看路，同坐一起聚力谋发展。
中国果品流通协会会长鲁芳校透露，国家有关部门将在企业流通环节启动减免税金的方案，这对业界是一大利好信息。
科技部农村司原巡视员王喆强调，要加强基础研究和原始创新，加快搭建各类科研平台，突出优势特色产业，培育壮大乡村主导产业。
西北大学食品学院院长岳田利教授介绍了突破苹果加工全产业链安全识别控制关键技术，构筑苹果全供应链安全保护屏障，为优化苹果加工技术提供强大的理论支撑。
西北农林科技大学食品学院博士高振鹏深入剖析了低醇苹果酒、低醇起泡苹果酒及功能化益生菌发酵苹果汁的菌种选育、苹果品种优化及关键技术突破等问题，开发出系列苹果发酵功能新产品。
同时，以信息科技、生物科技为代表的新一轮科技革新和发展日新月异，新旧动能转换正在催生苹果产业新一轮变革。期货市场的发展，生鲜水果新零售的创新，互联网、大数据、人工智能和区块链技术的应用，农业社会化服务业的兴起，我国苹果产业高质量发展迎来前所未有的机遇。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其丰富的生物活性成分和潜在的健康益处而备受瞩目。其中，源自中国特有珍稀树种——青钱柳的青钱柳叶提取物，凭借其独特的成分组合和显著的生理调节功能，正逐渐成为健康食品和功能性原料领域的新星。
近年来，人工智能与机器学习迅速从高科技概念演变为推动各行业创新的实用工具。从医疗、金融到制造业，这些技术正不断颠覆传统模式，使流程更加高效、精准和数据驱动。作为融合了科学与艺术的产业，食品行业同样也正被AI深刻改变。
棉籽蛋白是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸组成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均达到联合国粮食及农业组织（FAO）推荐的标准。
鼠尾草是唇形科鼠尾草属多年生草本植物，因其叶子形状类似鼠尾而得名。其原产于地中海地区，目前在北美洲、欧洲、中国等地均有栽培。实际上，鼠尾草也是一种历史悠久的药用植物，古埃及人用鼠尾草来治疗不孕症，中古世纪的欧洲普遍冲泡鼠尾草茶来保健，所以希腊、罗马人又称其为“神圣的药草”。
柠檬苦素（Limonin）作为柑橘类水果中典型的四环三萜类次生代谢产物，其化学结构特征、生物合成路径、生物活性机制及在食品工业中的应用研究已形成系统性进展。
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