资讯 > 营养保健品 > 食品添加剂是“恶魔”还是“天使” 看看专家怎么说
“吃荤的怕激素、吃素的怕毒素、喝饮料怕色素，吃什么心里都没数……”近段时间在网络上流行的调侃，说出了广大消费者在面对食品安全问题时的无力和无奈，特别是名目繁多无处不在的食品添加剂，更是让人头疼。那么，食品添加剂到底是让人避之不及的“恶魔”，还是能保持食品新鲜、改善色香味的“天使”呢？昨天，记者采访了江苏海洋大学食品专家盘赛昆，让他来揭开食品添加剂的真面目。
据介绍，目前我国有20多类、近1000种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂等。可以说，所有的加工食品都含有食品添加剂。合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。如防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。
而不少消费者认为添加了食品添加剂的食品多多少少会对人体有害，这其实是一种误解。盘赛昆表示，食品添加剂在现代食品工业中应用广泛，可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业。让公众对食品添加剂产生畏惧心理的罪魁祸首，是近些年陆续曝光的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等食品安全事件。其实，准确地说，这些并不能算是食品添加剂，而是我国明令禁止使用的化学物质，添加到食品中是一种违法行为。
采访中，记者了解到，食品添加剂的安全使用非常重要，因为食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大多有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。“在我国，食品添加剂的生产使用是有严格规定的。”盘赛昆说：“首先，《食品添加剂使用标准》（GB2760）中规定了每一种食品添加剂的使用范围和用量。其次，一种新的物质最终能够成为食品添加剂，必须依据《食品添加剂新品种管理办法》要求提供安全性评估材料，包括生产原料或者来源、化学结构和物理特性、生产工艺、毒理学安全性评价资料或者检验报告、质量规格检验报告。”也就是说，一种食品添加剂只要是按规定使用，经医学证明是安全可靠的。
而时下一些不法分子为了谋取暴利，滥用食品添加剂，或在食品中添加禁止加入的有害物质，如使用矿物油加工大米、饼干；用工业用甲醛、烧碱处理水发产品，将吊白块加入米粉、米线、粉丝中等，这些不法行为才是让广大消费者谈到食品添加剂就色变的主要原因。
市食安委的总结是———食品添加剂称不上“天使”，但也不能简单地看成“恶魔”，只要不是超范围、超量违法使用，大可放心。当然，规范使用的食品添加剂总体上是无害的，但并不等于有益。所以，提醒大家平常还应多食用加工环节少的新鲜食品。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
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