大蒜是个宝，常吃身体好

       “大蒜是个宝，常吃身体好”这句养生“老话儿”意在说明，大蒜对我们人体有良好的保健功效，其杀菌解毒、健脾益胃、止渴消脂的功效被广泛利用。

       大蒜好处多

       大蒜是我们日常生活中常用的调味品，其实大蒜并非我国的土特产，据说是在西汉张骞出使西域时带回的，在我国的种植历史已有千年了。有着“土地里长出来的青霉素”之称的大蒜，药用的历史也很悠久，在李时珍的《本草纲目》中记载说大蒜能够“除风湿、疗疮癣、健脾胃、止霍乱、解瘟疫”。《名医别录》中也提到大蒜可“散痈肿，除风邪，杀毒气”。相传在中世纪的英国，瘟疫流行之时，死者无数，而经常食用大蒜者却幸免于难。现如今，大蒜依然在被人们很好地利用。

       大蒜富含多种维生素、矿物质和蛋白质，有200多种人体所必需的营养物质。其中最引人关注、同时得到利用的是它极强的杀菌能力和能够提高人体免疫力的作用。根据实验研究证明，这两种独特的性能是由于其中的大蒜素在起作用。大蒜素由蒜氨酸和蒜酶这两种物质构成，一般它们各自存在于大蒜的新鲜细胞里，当把大蒜捣烂时，这两种物质相互碰撞，便会产生一种无色的透明状油液，也就是大蒜素，它对人体的上呼吸道、消化道、肠道感染有很显著的改善效果，尤其对病原菌和寄生虫都有一定杀灭作用。

       大蒜生吃会有辣味，是因为其含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可与青霉素相媲美。不仅如此，大蒜中的磺胺物质可促使人体内的重金属排出体外。同时，这种磺胺物质能增强脱毒酶的活性，阻碍亚硝胺等致癌物质在人体内的合成，进一步增强抗癌解毒效果。

       大蒜中的一种硫化物能有效促进肠道产生抵抗力，减少发生氧化或癌变的可能。另外，大蒜中含有的类似维生素E功能的物质，具有强烈的抗氧化性，能有效预防衰老。大蒜中的某种精油能够抑制血液中血小板凝聚，从而预防血栓的形成，使血液黏稠度下降。

       除此之外，大蒜中的蛋白质、脂类以及钙、铁、硒等微量元素，能够有效调节血脂，预防动脉硬化。

       现代医学实验证明，大蒜能够健胃消食、利尿镇痛、止咳祛痰、消毒杀菌、消炎止泻，降低胆固醇，是血管的良好“清道夫”，清除多余的黏附在血管壁上的脂肪，避免由于长时间脂肪堆积形成血栓而堵塞血管，影响血液的正常流动和运行。临床试验也显示：让患有冠心病、血脂异常、糖尿病的人，分别坚持服用大蒜油半年，结果显示胆固醇减低10%左右，同时血小板聚集度下降，有效预防血栓形成。

       大蒜如何吃

       大蒜可以生吃和熟吃，但是根据其所含成分特殊性，一般建议是生吃，但不宜早上起床或空腹食用，每天两三瓣或隔食用也行。捣成泥状，并在室内暴露于空气中放置一刻钟左右，让其中的大蒜素充分生成，也就是蒜氨酸和蒜酶在空气中进行充分氧化和相互作用，这样其杀菌解毒效果最充分。但生吃大蒜不可过量，过多会强烈刺激胃肠道黏膜，引起胃痛、胃烧灼等不适感，严重者还会引起其他疾病。

       下面提供几个巧吃大蒜的小用法。

       用法一：在家庭中做荤菜时，可以将大蒜切碎后，搅拌在其中，这样食用后可以起到清理肠道、消除积食的作用。

       用法二：在烹调鱼、肉的过程中可以将大蒜捣烂后放入锅中一同蒸煮，能够有效去除腥味，味道更鲜美的同时还可杀菌解毒。烹调蔬菜时，适量添加大蒜，会伴有淡淡的蒜香味，可增进食欲。

       用法三：感冒时，如果我们在牛奶中添加少许蒜末搅拌均匀后饮用，可以促使感冒快速痊愈。如果感冒严重并伴有发烧迹象，或是全身无力，可将大蒜放在钢丝网上蒸烤，放在烤箱里也可以，烤熟后蘸上些许酱油食用，可以使症状得到很大缓解。

       用法四：儿童咳嗽致使夜里难眠，可以将大蒜横向切开，取其中一片轻轻擦拭儿童颈部喉咙部位，能够帮助快速止咳并使儿童安静入眠。如果当时没有大蒜，生姜也同用。

       用法五：大蒜对治疗脚气病还有不小的作用。一般性脚气可以将大蒜和鲤鱼放在一起蒸煮，煮好后食肉喝汤。如果脚气严重导致肿胀，可将大蒜和甲鱼放在一起共同炖煮，同样食肉喝汤，对消肿有快速缓解的作用。

       用法六：可以将大蒜剥好后置于米酒中存放，以1个月为基本期限。感冒时，可以将蒜酒倒出适量，并添入些许沸水和红糖，搅拌均匀后饮用，疗效明显恢复快。

       用法七：百日咳的患者可以试试以下小方子。先取大蒜瓣1斤并剥好，捣成蒜泥状后，加入大约6倍量的水并搅拌均匀，静置10小时，然后再用干净纱布滤渣取汁，即可服用。病情不严重尚在初期时，隔1个小时饮服一次，晚上停用，短时间内即可有明显效果。如果病情严重或咳嗽持续10日以上，每日连续服用，尽量坚持4个星期左右。儿童或老人用量酌情。如果日久不见好转，应该及时到医院检查治疗，切不可因此耽误病情。

       大蒜对人体有许多好处，但是食用时有一些细节我们还是应该要注意。

       不宜过量　食用大蒜并不是越多越好，因为其中的大蒜素对胃黏膜有不小的刺激作用，每天3瓣左右为宜，过量食用会导致肠胃不适。尤其是脾胃虚弱，胃肠功能不佳者，尽量避免生吃，可以捣烂后和醋放在一起搭配食用。

       与季节相适应　吃大蒜要视季节而定，夏季天气炎热湿气重，适量吃蒜可以除湿祛阴邪。秋冬季气候干燥，吃蒜要适量，避免上火。

       吃蒜要因人而异　脾胃虚寒、肠胃虚弱者要尽量吃熟蒜，避免生蒜对人体的刺激。可吃炒菜时放进的熟蒜、腌制的醋蒜或糖蒜。吃完蒜不要立即饮茶，否则容易引起胃痉挛、消化不良等不适。