近日，里斯咨询发布《2019酸奶行业分析与展望》报告称，中国酸奶行业上半年销量超过120万吨，销售额近260亿元，与去年同期基本持平，预测2019年酸奶行业在经历了过去10多年的高速增长阶段之后，销量将出现首次下滑。
里斯咨询全球合伙人张云表示，在整体销售情况僵持的状态下，高端酸奶成为一匹黑马，不但贡献了近7成的总销售额，且销量仍然呈现上升趋势。2019年的整体下滑主要受到宏观经济环境的影响，此外，酸奶行业面临着产品同质化和产品老化的问题，创新不够，且仅有的创新还在起步阶段，尚未成为全行业的潮流。
报告分析，在大众酸奶市场中，蒙牛占整个市场的1/3市场份额，领导地位明显，伊利、君乐宝紧随其后。2019年上半年，君乐宝销售额出现了逆势上涨的现象。大众酸奶基本为低温酸奶，由于冷链技术的原因，南部地区市场和北部地区龙头企业差异较大。君乐宝在北部地区市场处于领导地位，并保持稳定的增长趋势，而南部地区市场变化较大，整体呈现出下滑趋势。自2018年下半年起，蒙牛反超光明占南部地区市场的领先地位。
据里斯咨询研究发现，在酸奶行业，当某个新品类被市场所认可，取得一定成绩之后，往往引发众多企业的跟随和模仿。而在产品创新方面，龙头企业虽然占据较高的市场份额，但产品创新动力不足，市场上有限的品类创新多来自于区域乳企。
报告指出，目前，中国市场仍然处于酸奶的普及阶段，尽管2019年出现了首次下滑，但预计未来仍然有相当大的增长空间。高端礼品酸奶近年将会有持续增长，主要的增长来自乡镇和四、五线市场。随着冷链和物流技术的发展，低温酸奶将会有突破性发展，酸奶的市场将进一步向寡头方向发展。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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