一饭胡麻度几春

　　九蒸九晒：

　　九蒸九晒黑芝麻丸是道家秘传的一款“养肾食疗法”，高而玄的名字，或许有很多人对此不屑一顾，但是在线上线下该类产品却随处可见，并且热销。九蒸九晒黑芝麻丸是东晋道医葛洪、唐代药王孙思邈、明朝药圣李时珍推荐的古方，用传统工艺如法炮制，滋补气血两虚，调理脾胃虚寒，除湿气，补肾精，乌发养颜抗衰老（对因纵欲、熬夜、动怒等耗损的人甚为有效），填脑髓（长聪明，生智慧），长肌肉（调脾胃），滋养五脏，益气力，降血压，降血糖，老少皆宜。最早关于黑芝麻丸的制作古文记载主要有两处，其一是东晋葛洪在《抱朴子》中记载：芝麻3斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复9次。这时芝麻皮肉分开了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸，每天服用3次，每次用温酒送服1丸，忌食毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除痼疾，1年皮肤光泽，两年白发返黑，3年齿落更生，4年水火不能害，5年行及奔马，久服长生。其二是药王孙思邈记载为：芝麻3升，蒸30遍，微微炒香，打成粉末，用白蜜3升调和，再用棒槌捣300下，做成梧桐子大小的丸。

　　世上只有胡麻好，可惜凡人生吃了

　　自古以来，黑芝麻就作为养生食品为世人所知。黑芝麻在古籍中的记载，最早可以追溯到《神农本草经》：“胡麻又名巨胜，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。久服，轻身不老”。《本草纲目》也盛赞黑芝麻的功效：“服用黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出。”虽然这些有些夸大成分，但可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。现代医学研究结果证实，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，钙含量惊人，还有卵磷脂、维生素E、铁、铬等多种营养成分，常吃黑芝麻有健脑益智、延年益寿的作用，确实是中老年人常用的保健佳品。

　　两大经典配方

　　配方一：孙思邈九蒸九晒黑芝麻丸方，黑芝麻适量，九蒸九晒，研末；将大枣去核，捣成泥状。黑芝麻倍大枣泥量，调成膏，或做成丸，每日早晚服食1丸。

　　配方二：苏东坡九蒸胡麻方，黑芝麻1000克茯苓200克，蜂蜜1000克。制法：将芝麻1日内蒸3次晒3次，重复3天即可完成，即九蒸九晒；茯苓洗净去皮晒干，共研细末，以蜂蜜成丸。

　　九步古法工艺流程：

　　1.淘洗：水没过黑芝麻，将不够饱满的黑芝麻过滤掉，保证原材料的营养成分。

　　2.蒸制：将淘洗好的黑芝麻放在竹蒸笼上蒸制，上大气后蒸满一小时（竹笼最多三层，超过三层蒸汽上不去），使用柴火加热。

　　3.晾晒：晾晒时芝麻的厚度不能在五毫米左右不能超过一厘米，并且要不时翻动，使上下层晒得均匀，在阳光充足时晾晒。

　　4.九蒸九晒：将第2、3步的蒸制和晾晒重复九次，每遍晾晒黑芝麻要完全干透。

　　5.炒香：九蒸九晒后的黑芝麻中火炒香，过程中要不断搅拌，使芝麻受热均匀。

　　6.研磨：用石磨将黑芝麻完全磨碎，粉碎程度越高越好。

　　7.炼蜜：把蜂蜜炼至中蜜，具体辨别方法为：锅内出现均匀淡黄色细气泡，用手指捻之有粘性，但两手指分开时无长白丝出现。使用铜锅炼蜜，可以去除其中的杂志，破坏酵素，杀死微生物，蒸发水分，增强粘性。

　　6.混合捶打：炼好的蜂蜜和处理好的黑芝麻混合，反复捶打300下。

　　7.搓丸：用手揉搓成圆形即可。