资讯 > 编辑推荐 > 绿咖啡豆与糖尿病、瘦身
咖啡在中国如今越来越受欢迎。人们从最初大量消费速溶咖啡，到现在喜欢喝现磨的手工咖啡，原因还是随着经济的发展，人们对于咖啡豆烘焙以后产生的那种特殊口感的痴迷与追求。现磨咖啡指的就是将咖啡豆直接做成各种咖啡的饮料，还可以根据自己的口味添加牛奶、奶油或一些调味料制作成拿铁、摩卡等经典的咖啡系列饮料。我们对咖啡的认识，更多地停留在口感，而对其成分的分析最多的也是咖啡 因这种可以提升的物质。但是，随着研究的深入，咖啡中的活性物质逐渐被开发并应用。
绿咖啡豆是什么？
初次接触到这个名字，笔者还以为是咖啡豆的一个少有的品种，但后来经过查阅资料，绿咖啡豆是指未经过烘焙的咖啡豆，因其在自然状态下呈现的是绿色，故称为"绿咖啡豆"。
咖啡豆烘焙前的状态
绿咖啡豆中的重要活性物质――绿原酸
未经烘焙的咖啡，其中的活性物质的含量因产地和品种的不同而呈现差异。咖啡豆中主要的活性成分为多酚类，绿原酸，咖啡 因，咖啡固醇等，其中在很多生理活性中发挥重要作用的就是绿原酸。
绿原酸（CGAs）5-咖啡酰奎宁酸
（1）绿原酸与糖尿病
根据一项流行病学的研究表明，每天饮用多于7杯咖啡的主要消费群体患上Ⅱ型糖尿病风险较低。调查的样本来自芬兰、荷兰、瑞典和美国。美国显示，患上Ⅱ型糖尿病风险降低率的达72%，普遍都接近50%。分析其原因，并不是咖啡豆中的咖啡 因起到了作用，而是咖啡豆中的绿原酸抑制了小肠对葡萄糖的吸收。据统计，1nM的绿原酸可使葡萄糖的运输能力降低80％。因为降低了小肠对葡萄糖的吸收，使得人体内的血糖降低，胰岛素分泌减少，促使脂肪分解。绿原酸也能很好地控制血糖。在对15名18～70岁志愿者每天服用一定剂量的绿原酸40天，以餐前血糖、餐后血糖和体重作为考察指标，结果显示，40天后餐后血糖降低了9.5%，体重减少了1.5kg。
（2）绿原酸与瘦身
在对一组BMI>25.0的肥胖或超重志愿者服用一定剂量的绿原酸，受试者无需节食，也无需锻炼，60天后，平均体重减轻约5公斤。受试者的瘦体重与脂肪重量比有所提高。脂肪在体内占比也有显著下降。在不节食到情况下，人体通过服用含绿原酸能够有效地瘦身，也与绿原酸抑制葡萄糖吸收的机制有关。
（3）绿原酸与抗氧化
绿原酸具有非常强的抗氧化能力，远远优于维生素C、维生素E。
参考文献：
1.VanDamandFeskens.2002.Lancet360,1477-8.
2.Wildetal.2000.DiabetesCare27,1047-1053;
作者简介：AliceL，营养与食品卫生学硕士，食品从业十余年，曾供职于国内知名婴幼儿配方乳粉企业8年，现今从事特殊医学用途配方乳粉的研发工作。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
