资讯 > 加工包装机械 > 罐头食品市场低迷 相关生产企业如何挽回颓势？
一直以来，罐头食品凭借其美味、方便携带及食用等特性在食品市场上占有很大一部分市场份额。但近两年，随着食品加工技术以及冷链物流的不断发展，打着“新鲜”、“健康”等标签的食品逐渐成为市场主流。罐头食品市场如此低迷，相关生产企业该如何掰回一成呢？
根据前瞻研究院发布的数据显示，2010-2017年，我国罐头行业市场规模总体呈增长趋势。尤其是近些年，我国罐头年均产量超过1000万吨，年出口量保持在280-500万吨之间。但与抢眼的外贸数据相比，罐头食品在国内市场的表现却欠佳，我国罐头食品的人均消费量仅为2公斤，年均消费量低于300万吨。因此，如何拓宽国内市场成为罐头食品生产企业的重中之重。
去年，某网站因在文章中将罐头列为添加大量防腐剂的不健康食品而被18家罐头食品企业联合上诉，国内对罐头食品的偏见由此可见一斑。我国大部分消费者会将罐头食品与不健康食品画上等号，消费者的这种错误认知，极大地限制了罐头食品行业的发展。
要矫正消费者的错误认知，首先就要让消费者知道罐头食品的明确定义以及生产流程。罐头食品通常是指将符合要求的原料经处理、装罐、密封、杀菌、冷却、无菌装罐，并达到商业无菌要求，通常无需添加防腐剂便可在常温下长期保存的食品。
据业内人员介绍，罐头食品不添加防腐剂还能有较长保质期是因为一般罐头食品厂都会采用巴氏杀菌或超高温杀菌设备对食物进行杀菌消毒，还会用卧式杀菌锅对罐头作常压水煮加热杀菌处理。其次，包装时还会使用真空封罐机或旋盖机对罐头食品进行密封，使产品符合含氧量低、密封性高两大包装要求。
因此，罐头食品在生产时，不必添加防腐剂也可保持较长的保质期。罐头食品企业在宣传产品时，可以适当强调密封容器以及杀菌处理流程在罐头食品生产中发挥的作用，矫正消费者的消费信心，提升其购买欲望。
除了消费者对罐头食品有误解，产品同质化严重也是罐头企业面临的困境。虽然国内的罐头食品生产企业众多，但市面上的罐头种类却并不丰富。创新这个观念，仿佛在罐头食品上并没有发挥明显的效用。相关生产企业要想突破困境，就需要从创新出发，在提升加工技术与设备机械化水平的基础上，打造个性化产品。
据了解，某水果罐头公司就利用小型罐头真空拧盖机以及真空封罐机等设备推出了小型水果罐头，小罐头食品更加贴合年轻一代的消费心理，并满足了单人消费需求。
我国罐头食品的市场规模虽然小，但同时也意味着它有着巨大的发展空间。对此，罐头食品生产企业要重视对产品的宣传，重塑产品形象，并通过提升生产机械化水平来打造个性化产品，打破产品同质化的桎梏。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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