资讯 > 营养保健品 > 野生菌走俏市场 但要严防中毒
进入夏季，各种山茅野菜上市，颜色好看、味道好吃的野生菌开始走俏市场。7月5日，记者在兴义市一菜市场看到，红色的、绿色的、白色的……各种野生菌让人看得眼花缭乱，引得市民争相购买。记者在此提醒广大群众，有些好看的野生菌却含有剧毒，每年到这个季节，食用野生菌中毒的案例屡见不鲜，群众食用后会产生不良的反映，严重的还会危及生命。
据兴义市市场监督管理局工作人员胡兴英俊介绍，自6月份开始，兴义市已有多起因食用野生菌中毒的事件发生，都是自己采摘自己加工食用中毒，而且因食用野生菌中毒的情况呈增长趋势。
据了解，我国目前已知的大型真菌估计有3800种以上，其中伞菌有1600种，而且目前已知的毒蘑菇多达400余种。一些毒菌与无毒菌外形及气味极其相似，不是专业人士很难辨别，不少村民只凭传统经验判断轻视毒菌对人体的致命危害，导致误食发生中毒事件。目前国家尚无毒菌毒素的实验室检验标准和方法，也没有针对性的解毒 药物，安全的办法是不要采食。
“食用毒菌以后，轻者会出现恶心、呕吐、腹泻、全身无力等症状，重者则偶有吐血、脱水、休克、昏迷、甚至有急性肝肾衰竭和死亡。”胡兴英俊说。
据胡兴英俊介绍，兴义市食品安全委员会办公室在今年5月份就对预防野生菌中毒工作作出安排部署，兴义市市场监督管理局按照兴义市食品安全委员会的工作安排，开展了宣传、预警工作，在各农贸市场、餐馆、社区都张贴了警示横幅和宣传画；并且对有大型承担集体活动供餐的餐饮服务单位进行培训，告知其误食有毒野生菌的危害性和可能面临的赔偿，要求在承担集体性活动供餐时不得提供野生菌食品，对疑似毒菌，不认识的野生菌，一律不得烹饪、食用；同时，兴义市食品安全委员会办公室还检查了各餐饮服务单位的经营情况，在对市场进行巡查时发现农户销售野生菌都尽力劝阻和宣传；针对野生菌中毒事件，兴义市市场监督管理局制定了相应的应急处置预案，一旦发生紧急情况，他们时间出现在现场进行调查处理，兴义市市场监督管理局也会尽快组织相关监管部门开展应急处置。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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