国产树莓的应用展望

　　树莓是蔷薇科悬钩子属中的一种落叶灌木的聚合浆果，又名悬钩子、三月泡、山莓，树莓品种复杂多样，据悉有几百种之多，单在我国就有210多种，主要分布于北半球温带地区，其他地区也有少量分布。树莓在国外的商业应用较早，主要用于果酱的加工，经济价值较为突出。我国的树莓长期以来都属于野外自然资源，经济性种植始于上世纪二三十年代，主要引进国外的黑莓、蓝莓等，目前树莓的整体种植规模在逐步扩大。

　　树莓营养价值较高，含有丰富的脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、有机酸以及糖等物质，在众多研究测试中，树莓对于改善人体机能表现出较好的效果，因其含有丰富的花青素、黄酮等功能性成分，因此属于第三代水果。在树莓快速发展的形势下，一种我国传统的树莓需要格外重视，其不仅营养丰富，而且还是我国的传统中药，它就是覆盆子。

　　覆盆子是我国传统中药，是国产树莓的典型代表，在浙江、安徽、江苏、福建等地分布较多，因此被称为华东覆盆子，这也是《中国药典》中规定的覆盆子品种。现代研究指出，覆盆子来源多样，但其进化和变迁过程中并没有超出种属的范围，其共性大于差异，因此其主要功效相近。现代分析指出，覆盆子含有多种活性成分，如萜类、黄酮、甾醇、香豆素、生物碱以及酚酸类等，兼具食用和药用价值。

　　覆盆子的药学作用主要有：

　　1、温肾助阳，《药典》中指出覆盆子具有益肾固精缩尿，养肝明目作用，用于遗精滑精，遗尿尿频，阳痿早泄，目暗昏花。动物模型实验也体现出相同的作用，能显著提高动物耐寒耐疲劳能力。

　　2、抗诱变，覆盆子提取物对于阳性诱变物具有很强的诱导抑制作用，提高机体抗诱变能力。此外，覆盆子中含有的多糖具有抗肿瘤、抗辐射等功效。

　　3、抗氧化，覆盆子中含有丰富的抗氧化物，能够降低机体的氧化应激水平，起到增强免疫、延缓衰老的作用。

　　覆盆子在食用方面的价值丝毫不减，但其口味较差，产量不高，且其鲜品保鲜期较短，在我国主要用于晾干制作中药，价值并没有得到体现。反观其他黑莓、蓝莓等品种，不仅鲜食销量巨大，而且由其做成的果汁、果脯、果酱等产品也非常受欢迎，可以说覆盆子的价值与"处境"大相径庭。

　　随着健康观念的兴起，健康效应得到越来越多的认可，覆盆子因此得到"翻身"的机会，覆盆子因为在口感上的先天缺陷，在传统食品中不宜作为直接的风味输出物质，适宜作为配料或者差异化因素。整体来看，覆盆子在食品行业的应用中最有前景的产品非覆盆子提取物莫属。

　　覆盆子提取物的应用：

　　①覆盆子提取物中含有多种活性成分，能够充分体现覆盆子的食药价值，可以直接作为功能食品的原料。

　　②覆盆子提取物可以作为二次提纯的重要原料，对单个活性成分进行提取。

　　③研究指出，覆盆子提取物有助于缓解由大肠杆菌感染引起的炎症反应和氧化应激，该项功能有助于特医食品的研发。

　　作为我国传统的药食同源物质，其价值已经无需赘述，其本质也符合时下的价值理念，"健康"将成为覆盆子的主要标签，其市场潜力巨大。同时，覆盆子的开发也有助于推动资源价值化，带动国产树莓产业的发展。