资讯 > 市场动态 > 上周河南主要食品价格稳定 鸡蛋继续下滑 猪价持续上涨
7月1日，记者从省发改委获悉，上周我省主要食品价格基本稳定。夏至已过，气温攀升，鸡蛋存储期缩短，养殖户和经销商出货都较为积极，而销区采购不积极，造成一定程度上的“供大于求”，上周鸡蛋继续下滑；猪价整体持续上涨，生猪价格带动猪肉价格上涨，由于夏季是猪肉消费淡季，市场猪肉供应缺口不明显，猪肉价格涨幅有限，但总体上缺口呈逐月扩大的局面没有改变。与上年同期比，所监测的33种主要食品19升12降2平，同比涨幅较大的有大蒜112.02%、生猪51.06%、五花肉29。12%、精瘦肉23.72%；降幅比较明显的有大白菜25.34%、西红柿24.46%、芹菜14.96%。主要粮油市场价格同比小幅波动，其中玉米、标准粉、特一粉、挂面、大豆油价格同比小幅上涨，小麦价格同比持平，粳米价格下降。6月28日监测的小麦混等全省平均价格每500克为1.13元，周比、同比持平，环比下降2.50%。当日玉米全省平均价格每500克为0.93元，周比持平，环比上涨1.09%，同比上涨2.20%。
所监测的11种主要蔬菜周比5升6降，同比4升7降。11种蔬菜平均价格每500克为1.98元，与较前一周基本持平，同比上涨5.31%。
水产品价格周比微幅波动，同比下降明显。据监测，6月28日，带鱼、鲤鱼、草鱼价格每500克分别为12.13元、6.77元、7.48元，同比依次下降5.31%、4.78%、8.78%。
生猪、猪肉价格继续上涨，同比涨幅扩大。据监测，上周生猪价格继续上涨，带动猪肉价格上涨，天气炎热，居民饮食趋于清淡，目前市场猪肉供应缺口不明显，但总体上生猪供应缺口呈逐月扩大的局面没有改变，预计短期内仍持续震荡偏强态势。上周鸡蛋价格继续下降，但仍然高于上年同期，6月28日，全省平均价格每500克为4.02元，周比下降1.95%，环比下降9.26%，同比上涨7.49%。
全国范围内，上周猪价整体持续上涨态势，东北地区涨幅明显，南方地区疫情影响仍较突出，在经过前段时间的集中抛售之后，可出栏生猪不多，价格出现好转迹象。目前市场消费疲软依旧，生猪供应缺口暂不明显，猪价涨幅受限，随着时间推移，生猪供应缺口进一步扩大，未来总体震荡持续上行是市场主流表现。
薯渣是甘薯生产淀粉及粉丝和粉条等制品的副产物。据不完全统计，我国每年因生产淀粉而排放的薯渣有550万t，除极少一部分薯渣作为廉价动物饲料，大部分当作废弃物直接丢弃，既造成资源浪费，也造成环境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3个部分组成，果皮和果肉约占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），别名蘹香、谷香、茴香等，原产地中海地区，在我国各省区都有栽培。小茴香作为伞形科（Apiaceae）茴香属（Foeniculum）草本植物，是一种常见的药食同源食材，其嫩叶可作蔬菜食用或作调味用；果实可入药，有驱风祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顾名思义就是用蘑菇做成的粉体物质。但蘑菇又是一个广义的概念，通常她们的生物学分类跨度较大，但我们往往会将它们归为一类。比如，我们常见的平菇、杏鲍菇是侧耳科侧耳属真菌，双孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇属真菌，而海鲜菇则是离褶伞科玉蕈属真菌。目前食品工业化应用较为成熟的种类则非双孢蘑菇所属，也是蘑菇粉主要的来源品种。
在当代社会，随着全球肥胖率攀升、糖尿病患病群体扩大，以及消费者对“天然”“零糖”健康理念的深度认同，人们对于食品中的糖分摄入越来越关注，天然甜味剂因此备受青睐，而甜菊糖苷作为其中的佼佼者，正广泛应用于食品领域。
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