3D打印或掀起一场食物变革

       到2025年，全球食品3D打印市场规模或将超过4亿美元。同时，2018至2025年间，该市场复合年增长率将高达52%。行业人士认为，3D打印机将是打造定制化餐食盛宴的**工具。因为你可以用它打印出赏心悦目、秀色可餐的食品，特别是各种形状的个性化、定制化的产品。如今，3D打印机已经可以打印巧克力、披萨、印煎饼、肉类等各种食物。

　　巧克力

　　想必巧克力大家都不陌生，不管是逢年过节，还是平时总会买一些，情侣和朋友之间也时常会互送巧克力作为礼物。其实，除了常见的规格的巧克力外，3D打印机的出现，使如同鸡蛋大小的“巧克力城堡”走进人们的视野。

　　据了解，在某次科技食品艺术展，3D打印机吸引众人的关注，因为其能够制作出造型精致，如同鸡蛋大小的“巧克力城堡”，让你能够尽情释放对巧克力美食的想象。

　　行业人士认为，随着人工成本越来越高，员工流动大等原因，欧美国家不少高端咖啡厅、烘焙屋、酒店正在越来越多选择3D打印机替代专业面点师。有了食品巧克力3D打印机后，20分钟就可以打印出一个甜点，既缩短了制作时间，提高了生产效率，又为企业节约一定的用工成本。

　　披萨

　　披萨是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。其实，传统披萨的制作工艺并不复杂，是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。诚然，随着食品3D打印的迅速发展，国外公司发明了一种可以3D打印披萨的机器人。同其它食品3D打印一样，3D打印披萨也可以进行个性化定制。

　　笔者了解到，3D打印披萨只需在应用中上传一张图片，机器通过传感器感应并模仿图像中包含的形状和曲线，例如一个心形披萨。之后，用户选择好披萨的尺寸、面团、酱汁和奶酪后，在60秒内能3D打印出一个披萨。将披萨放入烤箱再等上5分钟后，你就会得到一个美味的定制披萨。

　　煎饼

　　众所周知，传统的煎饼是面粉经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。不管是哪种类型的煎饼，这种用面粉做出来的煎饼，虽然外酥里嫩、鲜香入味，但是都只能制作出单一的煎饼。

　　据了解，消费者可以根据需要先进行描绘，3D打印技术即时打印他们自己设计的煎饼。这些画可以通过电脑软件识别，转化为数码文件后，再利用3D打印机便会按照微电脑的解读和指令，制作出符合消费者个性化需要的煎饼。

　　不过，有工作人员称，手绘画的轮廓线条能够识别，但是对轮廓线条中填充的颜色还识别不了，还有待进一步深入研究。

　　肉类

　　肉类含有含有丰富的蛋白质及脂肪、钙、铁、磷等营养成分，是人们每天餐桌上必不可少的食材之一。目前肉类食品的主要来源是畜禽。而3D打印技术的发展，使打印肉成为了可能，也扩大了肉类的来源，如动物细胞培养。3D打印肉不仅在一定程度上避免了“注水肉”瘦肉精”等“问题肉”出现，同时3D打印研制的过程中不会伤害到动物和环境。

　　小编结语：不难发现，3D打印机已在食品工业得到一定应用，巧克力3D打印机已成功在海外的家庭中使用，预计今年夏天将会在国内市场投放。另外，3D打印机可以打印定制烘焙食品的同时，还可以打造烘焙食品的模具。有了模具，未来烘焙食品就可以实现批量化的定制生产。相信，随着3D打印机的快速发展与应用，一定能为消费者带来越来越多的定制的食品体验。