资讯 > 市场动态 > 中国乳业第二次爆发式增长即将到来
从2000年不到200亿元产值到今天的4000亿元左右产值，中国乳业用不到20年的时间增长了20倍。未来我们很有可能在较短的时间内从今天的4000亿元增长到6000—8000亿元。
中国乳制品工业协会秘书长刘美菊近日在一次公开活动中表示，知名调查公司针对国人对乳制品认知程度的调查显示，中国人的“奶商”平均分数仅为60.7分，仅仅是及格。而这个数字与去年基本持平，表明乳制品摄入状况仍不乐观。刘美菊表示，尽管乳制品行业对于国民的营养行业有不可替代的作用，具有良好的发展前景，但是中国乳制品总体发展还是面临着一定的困难。
对于“奶商”的这个刚刚及格的分数，中国乳业俱乐部发起人、乳业专家雷永军表示，目前我国乳业的总量还很小，大约4000亿元，甚至小于白酒行业。但是除了一些边远地区，乳制品在几乎在中国每一个家庭、每一位消费者心目中都是有认识的。其次，在饮用的习惯上，可能还没有国外做的那么好，这需要很长的时间。
雷永军解释，在我国乳制品的消费习惯从农业社会逐渐的一步一步发展起来，由于我们农业社会发展时间非常长，与欧洲的生活方式不太一样，所以我们摄入的蔬菜、水果以及碳水化合物比较多，对于牛奶还有肉类的摄入不是很很多，这是一个长期的问题。雷永军说，“2000年以后，到现在将近20年时间，乳制品其实在中国发展是非常迅速的，我记得大概2000年的时候，乳品销售额不到200亿元，现在已经4000亿元了，销售额上升是很快的。”
雷永军认为，中国乳业的贸易进口连年增加，增幅大，这说明中国市场有实力消化，说明中国市场有增长潜力。比如，在原料市场，的贸易是新西兰和欧洲的法国等国。新西兰主要是全脂、脱脂乳粉，占据中国市场80%以上，另外就是欧洲的法国等国的乳清粉，在中国的销售量也很大。“从我的研究来看，中国乳业的第二次爆发式增长即将到来，从2000年不到200亿元产值到今天的4000亿元左右产值，中国乳业用不到20年的时间增长了20倍。未来我们很有可能在较短的时间内从今天的4000亿元增长到6000—8000亿元。”
雷永军认为，中国乳业在未来10年，可能还是世界乳业增长的区域。现在伊利、蒙牛跻身世界乳业10强，其实就是因为中国市场的发展。“如果我们的市场进一步发展到5000亿元、6000亿元，甚至7000亿元，那会是什么状况？一方面中国企业可能有5家进入了全球前十，一方面是谁在中国有发展谁就是全球前十。”
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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