资讯 > 加工包装机械 > 人造肉市场看好 拉丝蛋白生产设备未来可期
在美国成功挂牌上市的人造肉公司Beyond Meat于近日发布了今年季度销售额，据报道显示，它在2019年季度的销售额达到了4020万美元，同期增长了215%。在国内，不少相关企业的股价也开始上涨，人造肉市场增长空间巨大。而人造肉市场的扩大，势必也会带动相关食品加工机械的发展。
据了解，目前市面上售卖的人造肉主要以大豆蛋白制成的素肉为主。将大豆蛋白等植物蛋白通过拉丝蛋白生产设备，模拟出肉的外形和口感来代替传统的动物肉。人造肉内含有丰富的植物蛋白，且脂肪含量少，很受消费者欢迎。
资本看中人造肉市场的原因之一就是全球肉类市场规模巨大。据数据显示，截至2018年底，全球肉类市场规模达到了1.4万亿美元。人造肉也是肉类行业其中之一，肉类市场的规模如此之大，给人造肉市场带来了巨大的发展空间。
其次，人造肉的供应也要比传统肉类要更为稳定。因为人造肉的原料主要为大豆，而植物与动物不同，不会像动物一样受到“猪瘟”、“禽流感”、“疯牛病”等动物疫情的影响，供应相对稳定。由于大豆生长周期短，与传统肉类相比，人造肉的的供应量也更多。
人造肉市场欣欣向荣的同时，也将带动相关生产设备市场的发展。在工业生产中，人造肉也称为拉丝蛋白。据笔者了解，在制作拉丝蛋白时，先在大豆蛋白 粉中加入水，利用拌粉机对其进行搅拌，搅拌均匀后送入膨化机进行膨化。在膨化机的高温高压下，大豆蛋白中的蛋白分子会进行重新排列，形成类似动物肉的组织。此外，膨化机还能消除大豆中含有的异味和尿素酶、胰蛋白酶抑制素、血球凝聚素等对人体有害的物质，使其更适合食用。
我国拉丝蛋白产业起步较晚，直到上个世纪80年代才开始投资建设相关的生产设备。随着我国拉丝蛋白应用市场扩大，尤其是人造肉市场的持续扩张，国内的拉丝蛋白制造企业正在不断增多。很多相关企业为了增强自己的市场竞争力，致力于技术创新和完善产业链，拉丝蛋白生产设备的市场普及率在不断提升。
据了解，黑龙江省大庆市某食品企业就对其自身的大豆蛋白生产线进行了升级，预计于今年下半年建成全新的大豆蛋白生产线，届时，大豆年加工量可达到1万-1.2万吨。还有山东省聊城市的某保健品公司也在莘县计划建设以高端大豆蛋白及大豆拉丝蛋白为主要产品的大豆蛋白产业园。据悉，该项目中的2万吨高端蛋白生产线已投入使用，还有3万吨拉丝蛋白项目主体正在建设中。
销售额在一定程度上代表了市场需求，Beyond Meat发布的销售额就说明了人造肉市场巨大的发展潜力。自从雀巢、等企业表明即将进入人造肉市场后，越来越多的企业开始瞄准这一行业。人造肉的制作中少不了拉丝蛋白生产设备，而人造肉市场的发展势必也会为拉丝蛋白设备市场带来发展机遇。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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