贮运保鲜技术成“点金术” 解决杨梅保鲜难题

       目前，正值杨梅成熟期，但是也处于高温、高湿的梅雨季节，贮运期短、保鲜难，易腐坏变质。因此，如何保鲜杨梅，减少损失成了头等难事。杨梅保鲜贮运一直是业内研究的热点。如今，随着贮运保鲜技术的突破发展与完善，在一定程度上解决杨梅贮运保鲜难题，使果农从过去“望梅兴叹”，到现在“扬眉吐气”，也让其成了杨梅产业焕发生机的“点金术”。

       杨梅酸甜可口易腐坏 保鲜贮运成难题

       据了解，杨梅的种植历史较长，已有7000多年的种植历史。杨梅原产自我国浙江，如今在我国南方各个地区和华东均有分布，而且产量也非常高。营养专家表示，杨梅味酸甜适中，营养丰富，含有纤维素、矿质元素、维生素及8种对人体有益的氨基酸，同时具有一定的药用价值，即生津解渴，和胃消食，心胃气痛等功效。

       不可否定，杨梅具有药食同源价值，但是其保鲜贮运期较短。同荔枝、车厘子、葡萄等水果一样，杨梅贮运期短、保鲜难、损耗大，加之其成熟期正值高温、高湿的梅雨季节，进一步缩短杨梅的贮运保鲜期。

       有果农表示，由于杨梅保鲜期短，摘下就会腐坏，保鲜期只有24小时。如若遇到杨梅集中上市，出现“滞销”。杨梅腐坏变质，损失惨重。

       那么，如何解决杨梅保鲜贮运难题，避免果农损失惨重呢？行业人士认为，一方面通过深加工，将杨梅制成果干、果酱、蜜饯以及杨梅饮料、杨梅酒等，利用先进的真空冻干机、灌装机、巴氏杀菌机以及饮料机械等延长杨梅的货柜期。另一方面加快创新研发，完善贮运“冷链”保鲜技术。目前，杨梅保鲜贮运也成了行业人士关注的重点。

       贮运保鲜技术发展与完善 延长杨梅保鲜期

       毋庸置疑，杨梅保鲜贮运主要指贮存保鲜、运输保鲜。据了解，由于杨梅极易腐坏变质的特性，杨梅采后需要经过分拣、包装处理被统一放入保鲜库实施冷藏处理。

       “随着保鲜技术的发展，保鲜库能够实现精准控温，将杨梅贮存温度控制在0.5℃。与此同时，杨梅在冷藏中不会出现霜冻，既延长了保鲜贮存期，又避免出现霜冻，保证杨梅的自然风味和品质”一位果农如是说。

       也有地方大力探索新型贮存保鲜技术，取得突破性进展。据一位技术人员介绍，新型贮存保鲜技术通过除湿保温，有效地打破冷藏杨梅定期调温、除霜的限制，并能保证杨梅处于恒温贮存。此外，冷库底部设有隔层，可将杨梅逐一平放进行贮存，这样有利于使杨梅整体温度的均衡，从而更好地延长杨梅保鲜贮存期，其保鲜时间可延长10多天。

       杨梅贮存保鲜的同时，还要重视运输保鲜，并通过不断完善贮运“冷链”保鲜技术，才能很好地保障送达消费者手中杨梅的新鲜度。笔者了解到，一科研团队研制出杨梅专用气调保鲜箱，同时结合产地预冷、冰温等综合配套技术，确保杨梅保鲜运输，并且延长其保鲜期可达20多天。

       此外，某合作社利用冷藏车，对杨梅包装进行改进，使用新型瓶装冰取代普通冰袋，不仅减少传统冰袋破裂对杨梅带来污染等问题，同时还保障杨梅处于恒温运输，有效地提升了杨梅的保鲜品质。

       毫无疑问，贮运保鲜技术发展与完善，有效地解决了杨梅贮存、运输难题，大大延长了杨梅保鲜期，也让全国各地的消费者随时都能尝到新鲜可口的杨梅。