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异麦芽酮糖的生产特性是什么？因为异麦芽酮糖的功效导致它备受喜爱，许多行业都会用到异麦芽酮糖，很多人都会关注某种产品的生产工艺，那么异麦芽酮糖它的生产工艺是什么呢？
【异麦芽酮糖的生产特性是什么？】
异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类，白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。本品在肠道内可被酶解，由机体吸收利用。对血糖值影响不大，不致龋齿。异麦芽酮糖的功能和应用一直被陆续开发出来。例如发现它对人体脑部尤其有特殊功能性；它也是一种特殊甜味剂，有独特的消化和吸收性。非常适合应用于糖果、饮料及各种食品中。
异麦芽酮糖有着其优良的加工特性，因其加工特性使其的生产特性也变得十分的便捷，它的加工特性具体如下：优秀口感。异麦芽酮糖口感非常类似于蔗糖，较为温和和细致。食用期间与之后都没有不良口感，它的甜度大约为蔗糖的42%。湿度稳定性。异麦芽酮糖只有极低的吸湿性，因此它在速溶粉末中具有自由流动性，由于其低结块风险，可以很容易地制成饮料或其他类型的产品。
异麦芽酮糖的粘度几乎与蔗糖相同。溶解度，在低温时异麦芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右，当温度上升则接近于蔗糖。使用异麦芽酮糖，即使添加1.5%~15%的柠檬酸混合，保温储藏。22d没有转化糖产生。这些特性表明对于含有机酸或维生素C的食品来说，用异麦芽酮糖作甜味剂比用蔗糖更为稳定。例如，在运动饮料中，在饮料的保质期内储存期间可以保持等渗性（渗透压等于体内流体的渗透压）。
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