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  • 资讯 > 市场动态 > 人造肉兴起背后是饮食方式变革

    2019-05-27 来源:湖南日报
    最近一段时间,人造肉这一新鲜词走进大众视野。据悉,人造肉分两种,一种是植物蛋白肉,即利用植物蛋白原料,主要是大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等,添加由酵母合成的植物性血红蛋白来制作;

           最近一段时间,人造肉这一新鲜词走进大众视野。据悉,人造肉分两种,一种是植物蛋白肉,即利用植物蛋白原料,主要是大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等,添加由酵母合成的植物性血红蛋白来制作;一种是清洁肉,是利用动物体内分离得到的成肌细胞或全能干细胞,将其置于营养液中培养,以促使其形成类似肌肉的组织,其外观、口感类似于传统肉。

           在解决了吃饱问题后,消费者如今越来越关注吃得健康。人造肉含有更高的蛋白质,较低的脂肪,属于蛋白质良好来源食物。随着人们对营养健康的重视,人造肉有一定的市场基础和消费群体。

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