资讯 > 市场动态 > 龙虾产业白皮书发布 盱眙龙虾产业变身扶贫“先行军”
我国著名的“龙虾之乡”——江苏省盱眙县今日在京发布龙虾产业白皮书。作为中国小龙虾产业发展的开创者和领航者，经过20余年的发展，盱眙龙虾产业已从最初的“捕捞+餐饮”模式发展成为集科研、养殖、加工、餐饮、冷链物流、节庆、旅游等为一体的完整产业链，成为新时代盱眙加快推进渔业绿色发展、实施乡村振兴战略和农业产业精准扶贫的“先行军”。
据中国水产科学研究院淡水渔业研究中心副主任邴旭文介绍，2018年盱眙龙虾产业经济总产值达139.41亿元，其中，产业产值42.67亿元，以加工业为主的第二产业产值26.85亿元，以餐饮为主的第三产业产值69.89亿元，分别占其经济总产值的30.6%、19.3%和50.1%。目前，盱眙县从业小龙虾产业关联人员达10万人以上，造就了数百名千万富翁和百万富翁。全县小龙虾养殖面积达80.08万亩，较2018年增加31.1万亩。其中虾稻共生面积65万亩，占81.17%；池塘养殖面积15.08万亩，占18.83%。盱眙龙虾年产量达8.05万吨，年交易量超12万吨。
据经济日报-中国经济网记者了解，“盱眙龙虾”在加工产业以龙虾调料、熟制速冻龙虾、龙虾饲料以及龙虾香米为主，龙虾调料生产厂家10余家，年产调料1万余吨；熟制速冻龙虾加工企业年产整肢加工与成品速冻龙虾1万吨以上；龙虾饲料企业年产饲料10万吨；龙虾香米加工企业29家。
“盱眙以龙虾节庆文化促进全域旅游发展。”盱眙县委书记梁三元表示，盱眙县游客接待量每年以15%以上的速度增长，以盱眙龙虾旗舰店为主的龙虾名店达1500余家，全国盱眙龙虾餐饮加盟店超过2000家，加快冷链物流服务体系建设，“互联网+盱眙龙虾”经营模式让盱眙龙虾占领全球市场。特别是以十三香龙虾为代表的盱眙龙虾席卷上海、南京、杭州、无锡、苏州、宁波等一线城市，其中仅南京市场每年6-9月份，日消费龙虾达70-80吨。因市场需求导致盱眙龙虾价格近年来涨幅较大，从2012年到2018年一路上涨，年均涨幅在20%左右。
目前，“盱眙龙虾”品牌继续保持强劲上升势头，品牌评价位列地理标志产品第15名，继续位列水产类名，品牌价值达180.71亿元。同时，全力打造“盱眙龙虾香米”先后获得首届全国优质渔米评比金奖和江苏好大米十大品牌等殊荣。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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