牛磺酸是什么东西呢？它是一种什么样的存在呢？牛磺酸对人体又有什么样的作用呢？牛磺酸又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，所以得名牛磺酸。
【牛磺酸是什么？】
牛磺酸的纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，化学性质稳定，不溶于乙 醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成，牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关，人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶(CSAD)活性较低，所以主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。
牛磺酸主要有以下几个作用：一、保护视网膜。牛磺酸占视网膜中游离氨基酸总量的50%，动物实验证明，缺乏牛磺酸的猫其视网膜电图显示杆细胞与锥细胞广泛变性；二、促进中枢神经系统发育胎儿发育中脑组织的浓度显著高于出生后，提示牛磺酸对中枢神经系统发育，如细胞的增殖、移行与分化有作用。
牛磺酸还可以保护心肌，牛磺酸有增强心 脏 收缩力的作用。可对抗毛地黄引起的心律不齐，这可能与牛磺酸对膜通透性以及离子流的作用，维持细胞内钙离子浓度有关。牛磺酸还有提高心肌耐缺氧能力作用。牛磺酸有维护许多细胞，特别是血细胞抗氧化活性，使组织免受氧化基与自由基的损伤。牛磺酸有提高细胞免疫吞噬功能，促进免疫球蛋白的生成的作用。促进脂类消化吸收，牛磺酸与胆酸结合成牛磺胆酸，参与脂类的消化吸收。
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