果蔬粉怎么做？

2019-05-20 来源：SJGLE食品加工在线 sjgle.com

果蔬粉就是将新鲜水果和蔬菜经过具有国际先进水平的冻干技术和设备，进行预处理、速冻、真空干燥、紫外线杀菌、包装贮存等10多道工序，最后加工而成。

果蔬粉怎么做？果蔬粉是什么？果蔬粉对人体会起到一个什么样的作用和影响呢？果蔬粉就是将新鲜水果和蔬菜经过具有国际先进水平的冻干技术和设备，进行预处理、速冻、真空干燥、紫外线杀菌、包装贮存等10多道工序，加工而成。

果蔬粉怎么做

【果蔬粉怎么做？】

如何制作果蔬粉呢？一、选料，选取豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、黄花菜、食用菌等这些肉质肥厚、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜；

二、在修整脱水前，将选好的原料进行清洗，瓜类要去籽、去瓤，其它类的蔬菜要用清水冲洗，然后除去柄、干叶和棍，再放在没有太阳直射的地方晾干；

三、用刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状，便于煮烫，煮烫的时间依据原料种类的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或原料略软为度；

四、在煮烫的过程中，应当始终保持锅中的水处于沸腾的状态，在蔬菜下锅后需不断翻动，使之充分受热；

五、煮烫好的蔬菜在出锅后，应当立即放入冷水中浸渍，并不断冲入新的冷水，等待盆中水温与冲入水的温度基本一致时，再将菜捞出，沥干水后入房烘烤；

六、烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里，再放在烘架上，温度控制在32℃-42℃，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，并不断翻动烘盘里的蔬菜，经过11-16小时，当蔬菜水分含量降至20%左右时，可在蔬菜表面上喷洒0.1%的山梨酸等防腐霉保鲜剂，喷完后即可封闷；

七、将烘干的蔬菜放入严密的大木柜(箱)中密封10小时左右，才能使干制的蔬菜含水量均匀一致，烘干出房的干制蔬菜，冷却后就应装入塑料袋中密封。