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    2019-05-16 来源:SJGLE食品加工在线 sjgle.com
     柠檬酸钙怎么样?柠檬酸钙是什么,柠檬酸钙主要应用在什么地方?

           柠檬酸钙怎么样?柠檬酸钙是什么,柠檬酸钙主要应用在什么地方?

           柠檬酸钙怎么样

    【柠檬酸钙怎么样?】

           柠檬酸钙也成为枸缘酸钙,是有机钙的一种,钙强化的重要资源之一。柠檬酸钙合成后,是配体螯合物,一个钙离子和两个柠檬酸钙酸根相结合,为白色粉末,无色无味,难溶于水却易溶于盐酸,在胃酸的作用下,分解成一个钙离子和两个负一价的柠檬酸钙根。进入肠道以柠檬酸钙负离子形式扩散吸收,扩散吸收形式存在于整个肠道中,并且各部位的吸收率相同,而吸收量的多少只取决于肠道中负一价的柠檬酸钙的含量。吸收后进入到血液中,以负价柠檬酸形式存在,占血钙的1.7%存在,在血液中起到中间过度缓冲调解平衡血液游离钙的作用,当血液中钙离子缺乏时,由肾 脏进行分解,缓缓向血液释放钙离子。

           柠檬酸钙作为食品钙强化剂,吸收效果比无机钙好。可用于多种食品的强化,包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品,使用量为8~16g/kg;在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg。阳离子钙具有壮骨、健牙、消炎、镇痛、维持神经与肌肉的正常兴奋性、有治过敏性疾病的功效。柠檬酸钙还有抗凝血作用,可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以人们选用钙剂要柠檬酸盐体系。柠檬酸钙的溶解性更好,能辅助其他营养元素的吸收,对肠胃的刺激性更小。

           

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