资讯 > 加工包装机械 > 脱水蒜片生产是怎么加工的？
大蒜是一种非常重要的农产品，在我们生活中经常用来炒菜、凉拌及生吃等，但在大量生产的时候胡为了保证它能更好的贮存，我们经常采用脱水处理，那么脱水蒜片生产中是怎么加工的呢？
【脱水蒜片生产是怎么加工的】
选料：选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣大、无干瘪的大蒜头。
清理：先用清水清除蒜头附着的泥沙、杂质等。将清理后的蒜瓣装入竹筐中且在流动的清水槽中反复漂洗或用高压水冲洗几遍。
切片、漂洗：一般采用机械切片。切片时要求刀片锋利、刀盘平稳、速度适中以保证蒜面平滑、片条厚薄均匀。片条过于宽厚则干燥脱水慢、色泽差;片条过于薄窄会造成碎片率高、片形不挺。切片时须不断加水冲洗蒜瓣流出的胶质汁液及杂质。
脱水(烘干)：将洗净的蒜片装入纱网袋内，将甩净水的蒜片摊在晾筛上或放入烤炉或烤房内，在55摄氏度左右的温度下持续6至7小时。烘干过程中要注意保持室内温度、热风量及排湿气量稳定。若烘干时间过长或温度过高会使干制品变劣。
平衡水分：由于蒜片大小不匀导致其含水量略有差异。所以烘干后的蒜片冷却后，应立即装入套有塑料袋的箱内保持1～2天。
分选、包装：将烘干后的大蒜片筛去碎粒、碎片，根据蒜片的完整程度划分等级，再采用无毒塑料袋进行真空密封，用纸箱或其它包装材料包装待售、贮存运输。
实际上大蒜不仅在生活中广泛应用，也有药用和保健的功效，具有丰富的营养价值且有益身体健康，而且市场的需求量巨大，所以对脱水蒜片进行加工是非常有意义的。
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