资讯 > 加工包装机械 > 季度食检情况“新鲜出炉” 食品检测、杀菌不应怠慢
近日，国家市场监管总局发布了今年季度食品安全监督抽检情况，抽检总体不合格率为2.2%。此次抽检不合格的原因以农兽药残留超标、微生物污染、超范围超限量使用添加剂这三类为主。
面对市监局发布的情况，违法违规企业应立刻对企业内部的生产和管理情况进行整理，其他食品企业也应及时排查自己企业生产和管理中的食品安全隐患。
从不合格结果可以看出，农兽药残留超标占不合格总体的30.7%，问题比较突出。它们的超标使用不仅会污染环境，进入人体后还对人体健康有很大影响。那么，相关企业应如何规避这些问题呢？首先，一些养殖企业在养殖农作物、畜禽的过程中，要按规定使用农药和兽药。其次，在农产品、肉产品出厂前，相关企业自己也要进行抽检，避免不合格食品流入市场。
现在的食品检测技术非常发达，市面上有很多食品检测仪器可供企业进行检测：如食品安全快速检测仪、农药检测仪、兽药检测仪等。尤其是食品安全快速检测仪，不仅能检测农兽药残留，还能检测食品中的甲醛、亚硝酸盐、双氧水、过氧化苯甲酰等含量，一机多用。除此之外，还有重金属检测仪可用于检测食品中的重金属含量；X射线异物检测仪可用于检测食品中是否含有异物等等。
超范围超限量使用添加剂的解决方法其实和农兽药残留类似，企业需要守住自己的道德底线，严格按国家规定使用食品添加剂。另外就是常常对自己产品进行抽检，避免因操作失误等问题让不合格产品流入市场。
至于微生物污染，它的来源非常多，生产过程中一个处理不当就会造成微生物超标。因此，企业在生产食品时，消毒杀菌工作要做好。现在市场上很多清洗设备都包含了杀菌消毒的功能，在清洗的过程中就能完成杀菌。此外，市面上也有很多专用于食品杀菌的设备，如高温杀菌机、巴氏杀菌机、微波杀菌机等等。
除了生产过程中容易滋生微生物，食品的运输过程也容易造成微生物超标。因为在食品的运输过程中，会经过不同的人手和环境，如果食品包装的密封性差就无法阻挡外界微生物的入侵。因此，相关企业在包装食品时，要选择质量好的包装材料和包装机械，这样才能避免来自外界微生物的污染。
虽然结果显示这次的不合格率为2.2%，但令人欣喜的是，这一数据与去年同期相比已有下降。这说明我国的食品质量情况在不断改善，这背后少不了食品相关技术的发展。相关企业要利用这些技术做好自身生产的管理，把好自身这一关，才有可能在市场竞争中立于“不败之地”。
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