资讯 > 市场动态 > “颜值”太高营养会打折 新国标对大米加工精度提出新要求
5月起，新的大米国家标准开始实施，新国标放松了对大米的“颜值”要求，旨在引导企业减少过度精细化加工，更多地保留大米原有的营养价值。
相比“旧国标”，新国标在加工精度、碎米含量、食用期等方面做了调整。一二级大米的加工精度由90%改为80%至90%。为规范和引导适度加工，新国标明确规定：“加工精度不符合本标准要求的，判为非等级产品”。
对碎米含量，新国标略有放宽。此外，新国标规定：“优质大米建议标注食用期（品尝评分值为产品食用期内数值）”的规定，以方便消费者选择。
据市粮油质量监测所的蒋澄刚介绍，新国标对具体指标的调整幅度虽然不大，但对消费者和加工企业的引导影响不容忽视。以加工精度为例，调整这个指标主要针对大米过度抛光问题。消费者买米往往只看“颜值”，追求“精、白、亮”，企业为了迎合这种市场需求就会增加抛光次数。
每抛光一次，大米就磨皮一次，“颜值”向“精、白、亮”更进一步，但同时，营养成分也流失一批。“虽然抛光一次损失大米重量1%，但磨掉的是维生素B等重要营养成分。”蒋澄刚说。近年来，大米加工流程从“一抛”逐步升级到“三抛”，市场上大米的“颜值”越来越高，营养成分越来越少。新国标对加工精度的调整，就是给消费者和商家一个提示，引导消费者对大米的“审美观”，促进商家提高大米质量，避免过度加工。
据了解，目前我国稻谷出米率仅为65%左右，而日本稻谷出米率为68%~70%。通过调整加工精度、碎米含量，有助于提高稻谷出米率。如果我国稻谷出米率能与日本持平，按照年口粮稻谷需求量测算，在稻谷产量不变的情况下，每年能增加大米成品450万吨到750万吨，相当于增加水稻种植面积1500万亩到2000万亩。
植物固体饮料是一种以谷物、豆类、坚果及各种植物提取物为原料，经科学配比、干燥制粉而成的健康饮品产品。植物固体饮料富含蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质，具有补充营养、增强免疫力、调节身体机能的作用。植物固体饮料因其方便冲调、天然安全和易吸收的特点，成为现代人日常健康管理的重要选择。
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蓝莓粉是一种以优质蓝莓为原料，通过低温喷雾干燥或冷冻干燥工艺制成的功能性健康食品。蓝莓粉富含花青素、维生素C、膳食纤维及多种天然抗氧化成分，具有抗氧化、增强免疫力、改善视力及调节身体机能的作用。蓝莓粉因其天然、安全、易吸收的特点，广泛应用于健康食品、功能性饮品及美容养生产品。
枇杷果粉是一种以优质枇杷果为原料，通过低温干燥和粉碎工艺制成的功能性健康食品。枇杷果粉富含维生素C、多酚、膳食纤维及天然植物营养成分，具有抗氧化、润肺化痰、增强免疫力及调节身体机能的作用。枇杷果粉因其天然、安全和易吸收的特点，成为现代健康食品和功能性饮品中的重要原料。
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