资讯 > 市场动态 > “颜值”太高营养会打折 新国标对大米加工精度提出新要求
5月起，新的大米国家标准开始实施，新国标放松了对大米的“颜值”要求，旨在引导企业减少过度精细化加工，更多地保留大米原有的营养价值。
相比“旧国标”，新国标在加工精度、碎米含量、食用期等方面做了调整。一二级大米的加工精度由90%改为80%至90%。为规范和引导适度加工，新国标明确规定：“加工精度不符合本标准要求的，判为非等级产品”。
对碎米含量，新国标略有放宽。此外，新国标规定：“优质大米建议标注食用期（品尝评分值为产品食用期内数值）”的规定，以方便消费者选择。
据市粮油质量监测所的蒋澄刚介绍，新国标对具体指标的调整幅度虽然不大，但对消费者和加工企业的引导影响不容忽视。以加工精度为例，调整这个指标主要针对大米过度抛光问题。消费者买米往往只看“颜值”，追求“精、白、亮”，企业为了迎合这种市场需求就会增加抛光次数。
每抛光一次，大米就磨皮一次，“颜值”向“精、白、亮”更进一步，但同时，营养成分也流失一批。“虽然抛光一次损失大米重量1%，但磨掉的是维生素B等重要营养成分。”蒋澄刚说。近年来，大米加工流程从“一抛”逐步升级到“三抛”，市场上大米的“颜值”越来越高，营养成分越来越少。新国标对加工精度的调整，就是给消费者和商家一个提示，引导消费者对大米的“审美观”，促进商家提高大米质量，避免过度加工。
据了解，目前我国稻谷出米率仅为65%左右，而日本稻谷出米率为68%~70%。通过调整加工精度、碎米含量，有助于提高稻谷出米率。如果我国稻谷出米率能与日本持平，按照年口粮稻谷需求量测算，在稻谷产量不变的情况下，每年能增加大米成品450万吨到750万吨，相当于增加水稻种植面积1500万亩到2000万亩。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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