食品安全是所有人都关注并急需解决的问题，食物中总是携带有各种各种各样的细菌，所以在我们食用前一定要先进行杀菌，在食物加工杀菌时需要讲究一些方法。
【食品加工杀菌的方法】
食品杀菌时用的方法在原则上是以pH值4.5为界限。食物中的PH值低于4.5时采用常压杀菌，在高于4.5时采用高压杀菌。
pH值小于等于4.5时应考虑耐酸菌败坏的可能，所以在工业上经常采用耐酸芽孢杆菌作为杀菌对象菌，但是酸性的食品中一般不会出现耐热性更强的细菌。
pH高于4.5时应考虑食物中的肉毒杆菌是否产毒的可能，因为肉毒杆菌在pH4.8以上且缺氧条件下繁殖并分泌毒素。凡是低酸性食品都必须接受能杀死肉毒杆菌的杀菌操作规程。由于肉毒杆菌不易获得且有一定的危险性，工业上经常用生芽孢梭状芽孢杆菌作为杀菌对象菌。
食品杀菌的方法应坚持就低不就高的原则，即能用巴氏杀菌的不用常压杀菌，这样就可以减少热力对食物的伤害，并且低温杀菌操作简单。若是不耐高温处理的低酸食品可以采用加酸或通过发酵产酸的方法使其pH值降至4.5以下，这样就可以采用低温杀菌的方法进行贮藏。
对食物进行加工杀菌是保障我们身体健康最基本的工作，对于不同的细菌需要采用不同的杀菌方法进行加工，这样就能避免食物中的细菌对人体产生危害。
在日常饮食中，我们吃到的馒头、面包、面条等面食，其口感、色泽和结构都离不开面粉的品质。而面粉处理剂作为食品工业中常用的添加剂，正是通过科学调控面粉的特性，让这些面食更加美味、耐储存。
在超市货架上，从包装食品到饮料、零食，几乎都能看到“食品添加剂”的身影。有人觉得它是“看不见的健康威胁”，也有人认为它是食品工业的“必需品”。那么，食品添加剂到底是什么？它在食品生产中扮演什么角色？安全性如何保障？今天我们就来科学认识这一与现代饮食息息相关的物质。
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在健康养生领域，"抗氧化剂"这个词早已不陌生。无论是护肤品广告中的"抗氧化精华"，还是保健品宣传中的"抗氧化配方"，都在强调它的重要性。
“盐是百味之王”，但在现代厨房中，调味料早已不止于“咸味来源”。从一滴酱油的醇厚到一勺香料的辛香，小小的调味料往往是菜肴风味的“点睛之笔”。
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