抗衰老功能食品研发方向

　　衰老是机体应对自身运转和外界环境的能力逐渐下降的过程，过程的发生具有普遍性、内因性、进行性及有害性。随着健康理念的兴起，人们对于不可避免的衰老问题也逐渐重视起来，从衣食住行到高端医疗，再到蒸蒸日上的相关产业，无不映射着人们渴望留住岁月的美好愿望，如何抵抗衰老俨然成为21世纪的"头条话题"。

　　随着社会的发展和科学技术的提高，人们对于衰老的研究也有了重大进展，关于衰老机制有多种学说，比较常见的是自由基学说、DNA损伤修复学说、端粒酶学说、线粒体DNA损伤学说、交联学说、生物膜损伤学说、遗传程序学说、基因调控学说、染色体突变学说、免疫学说、神经内分泌学说、细胞凋亡学说等，其中自由基学说和免疫学说是机体整体性的展现，也是抗衰老功能食品的主要依据。

　　自由基与免疫学说

　　自由基是人体新陈代谢过程中产生的一种带有未配对电子的粒子，即含有不成对电子的分子或原子。电子是构成原子的粒子之一，它可以是自由的不属于任何原子，也可以被原子核束缚。人体内存在清除自由基的防御系统，包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化酶系。机体在内因与外因的共同作用下，抗氧化酶的合成和活性并不稳定，随着年龄的增长会呈现降低的趋势，同时产生大量代谢产物丙二醛，机体产生和清除自由基的平衡被破坏，自由基产生堆积效应。过剩自由基可引起脂质过氧化反应并产生脂质过氧化产物，攻击生物膜中的多不饱和脂肪酸、DNA、蛋白质和酶类等生物大分子，引发机体的氧化损伤。

　　免疫是人体的一种生理功能，人体依靠这种功能识别"自己"和"非己"成分，从而破坏和排斥进入人体的抗原物质，从而维持人体健康。当人体免疫能力下降时，免疫细胞功能和数量降低，导致机体的免疫功能紊乱，容易反复感染疾病，引起器官和组织受累，从而加速了人体的衰老进程。

　　功能食品原料标准

　　引起人体衰老的原因很多，因此能够起到抵抗衰老作用的成分也纷繁复杂。结合目前广泛认同的衰老机制，抗衰老食品原料的选择有两个常用标准，一是抗氧化，二是提高免疫力。

　　1、药食同源抗氧化

　　药食同源物质是近几年保健市场的“宠儿”，数量与规模与日俱增。“药食同源”是我国劳动人民在食物和药物利用中总结的智慧结晶，体现了食物的药用功能，但它并不是一个严格的概念。我国颁布的“按照传统既是食品又是药品的物品名单”正是对这一类物质的归纳，目前名单中已经有101种物质。

　　关于药食同源物质的研究文献尤为丰富，对于相关物质的抗氧化性都有梳理和分析，研究指出药食同源中大多数都具有显著抗氧化活性，起到抗氧化作用的成分主要有黄酮类、皂苷、多糖、生物碱、甾醇、萜类以及脂肪酸和有机酸等。目前市场中很多采用药食同源物质作为抗衰老的成分之一，由此可见，药食同源物质是抗衰老功能食品研发的重要依据。

　　2、提高免疫力抗衰老

　　机体免疫力的提高相较于抗氧化而言更加宽泛，因此市场上充斥着各种提高免疫力的产品，比如蛋白 粉、多元营养素等，但归根结底，营养+运动是提高免疫力的根本措施。在紧靠免疫力方向的抗衰老产品，更加注重营养的均衡，以全营养配方食品为主。从发展趋势来看，抗衰老的营养配方有望作为抗衰老产品的基础搭配。

　　抗衰老类功能食品并不意味着能够抵抗衰老，而是能够整体提升个体的健康状态，因此在这类功能食品研发上还是以“全面营养”为主，功能成分为辅的思路，积极拓宽产品应用面。