资讯 > 加工包装机械 > 食材保鲜要求高 冷链物流发展前景大好
近日，北京市平谷区一家桃花园举行了“大桃认购”这一仪式，消费者可通过线上、线下两种方式预订桃子。特别的是，消费者认购的是自己挑选的桃树上结出的桃子，等桃子成熟后再由商家寄送给客户。在新鲜桃子的寄送过程中，冷连物流不可少。
桃子的品种多，成熟季节也不同。但大多数桃子的成熟时间集中于6-8月份，这时的天气温度已经升高，桃子不易保存。如果使用普通的物流运输，桃子在运输过程中可能会产生腐坏，或者滋生微生物，增加微生物污染的风险。为了减少这些问题发生，冷链物流是个好选择。
冷链物流能使桃子在贮藏、运输等过程中处于规定的低温环境中，保证桃子的新鲜度不受外界温度影响，减少微生物生长。冷链物流是以冷冻工艺学为基础，在制冷技术的发展下建立起来的。它主要包括了冷库、冷藏箱、冷藏车等设备。
桃子从收获到寄送这一过程中的贮藏问题可交给冷库解决，它能保证桃子在贮存时处于低温环境。在桃子运输时，就可用上冷藏车，它能使桃子的整个运输环境保持低温且封闭。冷藏车还有精确的温度控制系统，能够全程追踪车内的环境温度。另外，在销售桃子时还可将它放在冷藏柜中，进一步保证桃子的新鲜度。
冷链物流还有很高的运输效率，不同地区之间的快速运输能进一步保障新鲜度，既方便又高效。值得一提的是，冷链物流的运输过程遵循“3T原则”，即temperature(温度)、time(时间)、tolerance(产品耐藏性)。利用不同产品的不同耐藏性，设定不同的冷藏温度和运输时间，食材的保鲜效果就能更上一层楼。
随着网购市场的不断发展，冷链物流的发展也越来越好。首先，新鲜果蔬、速冻食品、新鲜牛奶等产品在运输过程中非常容易腐坏。为了保证食品新鲜，就需要冷链运输来帮忙。
其次，制冷技术的不断创新让冷链物流也得到了新的发展。之前，冷链运输的高成本一直是相关企业对其望而却步的理由。因为冷链物需要投资大量的冷藏、冷冻设备，不仅购买成本高，相应的管理成本也会增加。近些年来，在科研人员的努力下，制冷技术正不断成熟，冷库、冷藏柜、冷藏车等设备市场普及率越来越高，管理维护成本也在下降，高成本已不再是冷链物流的发展阻碍。
正因为冷链市场的扩大，我国的冷链企业也不断增多，呈现出网络化、规模化、标准化的趋势，这使冷链运输效率得到进一步提高，食品的保鲜力大大加强。
市面上不断涌现出类似“大桃认购”的销售模式，这类新型销售模式的背后少不了冷链市场的助力。随着消费者对食品新鲜度的要求越来越高，冷链物流体系还在不断完善，运输技术和运输效率也在不断提升。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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