鲜酪乳发酵乳和酸奶的区别有哪些?

2019-04-17 来源：SJGLE食品加工在线 sjgle.com

酪乳和酸奶都是比较常见的奶制品，它们吃起来都是酸酸的，感觉营养价值都非常不错。

鲜酪乳发酵乳和酸奶的区别

酪乳和酸奶都是比较常见的奶制品，它们吃起来都是酸酸的，感觉营养价值都非常不错，当然他们之间也有一定的区别，比如说酪乳的营养价值会更好一些，有很好的促进消化的作用，它们的制作方法也会有所不同，下面我们就来了解一下鲜酪乳发酵乳和酸奶的区别有哪些？

【鲜酪乳发酵乳和酸奶的区别有哪些】

酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。乳酪的营养是相当高的，蛋白质的含量比同等重量的肉类来得高，并且富含钙、磷、钠、维他命A、B等营养元素不过，胆固醇含量也相当高。相传乳酪的制作原理是阿拉伯游牧民族最早发现的。

酸乳食疗作用

一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收。二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用。四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。六是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道菌丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。

酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。