资讯 > 食品原材料 > 瓜尔胶原粉对身体有害吗？
瓜尔胶原粉属于一种增稠剂，经常被用于食品加工中。那么瓜尔胶原粉对人体有害吗？
增稠剂可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而赋予食品黏润、适宜的口感。增稠剂中最常见的是改性淀粉和胶类物质，比如羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、瓜尔胶、黄原胶、果胶、明胶等，其中很多属于膳食纤维，比如果胶、瓜尔胶等。食品添加剂中的增稠剂有30种左右，它们可以赋予食品黏稠、适宜的口感。
【瓜尔胶原粉对身体有害吗】
增稠剂的安全性一般来说都非常高，而且它们也算膳食纤维。即使是所谓的人工合成、化工产品，其安全性也是受到严格检验后才能上餐桌。
增稠剂的作用：增稠剂的安全性都非常高，所以在很多食品中没有限制其使用量。相反，如果没有增稠剂，酸奶容易结块，乳清会析出，使口感变得粗糙；雪糕容易融化，像冰棍那样滴得到处都是；果汁中的果肉无法悬浮，喝时口感不均匀。
需要注意的是，有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，它们本身无毒无害，但和白糖一样容易升高血糖。有的人喝了无糖酸奶后血糖反而升高，很可能是由增稠剂引起的。因此，在购买无糖产品之前，一定要看清配料表，提防增稠剂对血糖带来的影响。
瓜尔胶属于阳离子的天然水溶性盐，水溶液显弱酸性，如果只是用于溶解不考虑其他问题的话，可以预先将瓜尔胶加入2倍量的无水甲醇或者无水乙醇中搅拌分散，然后一边搅拌使其保持分散状态一边将其倒入不断搅拌的冷水容器中（如果不搅拌，瓜尔胶很快就会在无水乙醇中沉淀下来的），很快冷水的黏度就明显提升了，但是你也同时会发现瓜尔胶的乙醇溶液在水中分散的非常均匀，如果搅不动了就静置即可，高度分散均质的瓜尔胶水溶液不需要再进行搅动的。
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