为您揭开河豚“真面目”：当季最“狠毒” 市民莫贪嘴

2019-04-17 来源：中国食品资讯网

晋江新闻网4月14日讯 “尝遍世间鱼万种，唯有河豚味最鲜。”近段时间，类似《注意！河豚毒素最强期来了》《河豚值得“拼死”吃吗？》的文章频频在朋友圈“刷屏”。这个季节的河豚真的那么“狠毒”吗？它又毒在哪里？近日，记者走访晋江相关部门及市场，带您了解河豚“真面目”。

3月至5月河豚产卵毒素

据悉，河豚分为虫纹东方鲀、红鳍东方鲀及暗纹东方鲀等十几个种类。面对这么多品种的河豚，晋江市食品委员会办公室工作人员直截了当地告诉记者，只要是野生的都藏着剧毒，市民朋友见到野生河豚不能食用。

古人有云：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”可见初春的河豚肉正肥美。“每年3月~5月，正值河豚产卵季节。这个时期的河豚毒性最强，它们的内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位都含有剧毒的河豚毒素（TTX），其中内脏和卵巢的毒性最强。”该工作人员表示。

据了解，河豚毒素潜伏期为0.5小时~3小时。食用者中毒后会表现出头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等症状，严重者会危及生命。此外，目前，并无针对河豚毒素的解毒药物和治疗方法，中毒死亡率比较高。市民朋友若不慎误食应当立即就医。

“河豚毒素不仅存在于河豚体内，在某些海洋生物中也找得到。”上述工作人员告诉记者，其中就包括织纹螺，市民朋友要注意仔细辨别。

晋江目前没有符合资质的养殖商户

福建沿海一带经常发现野生河豚的踪迹。近日，记者走访晋江市区部分海鲜市场和鱼摊，并未发现河豚的身影。受访商家摊贩均表示，河豚有剧毒，他们不敢卖。

“不敢吃，不敢吃。”在市场买菜的市民赵女士说，“河豚毒素在烹调时也不容易被破坏，所以我碰都不敢碰。”

记者了解到，早在2016年，原农业部和原国家食品药品监管总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》（以下简称“《通知》”）。

“若想养殖河豚，养殖户还需依照《通知》中的相关规定获取养殖资质。目前，晋江并未有符合资质的河豚养殖地、加工企业等。”上述工作人员表示，而且河豚加工也有严格的步骤和要求，加工不好，也很容易造成中毒。

值得一提的是，解禁并非意味着市场上可以售卖河豚活鱼及未经加工的河豚整鱼。市民朋友若发现食品生产经营单位采购、加工或销售河豚，可拨打晋江市市场监督管理局投诉举报电话12331或12315。