资讯 > 食品原材料 > 没食子酸怎么样？价值高吗？
没食子酸亦称"五倍子酸"、"棓酸"。学名"3,4,5-三羟基苯甲酸"。分子式C7H6O5。广泛存在于掌叶大黄、大叶桉、山茱萸等植物中，是自然界存在的一种多酚类化合物在食品、生物、医药、化工等领域有广泛的应用。白色或浅褐色针状结晶或粉末（由无水甲醇和氯仿中结晶），210℃升华时，得到一个稳定型结晶，258～265℃（分解）和一个不稳定型结晶。100～120℃失去结晶水。
【没食子酸怎么样？价值高吗？】
酸水解法主要分一步法和二步法。二步法制备没食子酸的主要工艺流程： 原料→热水浸提→ 滤除滤渣→ 单宁水溶液浓缩到20% 左右→ 加酸水解→ 冷却结晶→离心得粗品→粗品溶解加炭脱色→过滤后冷却结晶→离心→ 干燥→没食子酸成品。一步法制备没食子酸的工艺流程就是比二步法省去了浸提单宁的一步， 直接加酸水解，省去了粉碎、浸提、浓缩等过程， 缩短了生产周期， 工艺路线及设备设计合理可行， 其产品的开发取得了较好的经济效益， 为山区林特资源找到了出路。
但酸水解法中使用的硫酸是一种强酸， 对设备存在不同程度的腐蚀。尽管反应过滤器和冷冻釜均采用不锈钢制造， 但由于反应温度较高， 酸浓度较大， 腐蚀比较明显， 直接影响设备使用寿命。没食子酸在食品和有机合成等方面有许多用途。没食子酸与三价铁离子生成蓝黑色沉淀，可用于食用油脂以防腐臭变质
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