资讯 > 食品原材料 > 异麦芽酮糖醇液有什么性质？
异麦芽酮糖醇液又称帕拉金糖醇（Palatinitol）,是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，是一种理想的代糖品。现代的工业化生产异麦芽酮糖醇的生产方法分两步进行，步是以蔗糖为原料经蔗糖异构酶作用变为异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步异麦芽酮糖在催化剂的作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇）。
【异麦芽酮糖醇液有什么性质？】
由于异麦芽酮糖醇具有卓越的理化及生理性能，也被称为益寿糖，甜度是蔗糖的50-60%。 异麦芽酮糖醇具有以下特性：①适合糖尿病病人食用，不会引起血糖和胰岛素上升；②非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，特别适合儿童食用；③低热量，适合高血压、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群食用；④高耐受性，经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定；⑤甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其不良的味道；⑥高稳定性，不会和其他食品配方中的物质发生化学反应，例如和氨基酸，发生美拉得反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品有更长的货架期。⑦非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿性，便于包装和运输。
异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品，其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全等级"GRAS（公认安全）"地位，对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。 广西作为全国的蔗糖生产基地，产量占全国总产量的百分之五十以上，这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料。
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