资讯 > 市场动态 > 新元素餐厅色拉“大肠埃希氏菌超标”被罚 店长称可能是手部清洁未做到位
近日，上海市药品监督管理局发布一则信息称，***餐饮管理（上海）有限公司瑞虹路分公司因涉嫌生产经营不符合食品安全标准的食品，被罚款5万元并没收违法所得288元。
2018年8月9日，上海市虹口区市场监管局对***餐饮管理（上海）有限公司瑞虹路分公司到场监督抽样，经检验发现该店现场制作的“庄园烤蔬菜色拉”样品，“大肠埃希氏菌”的数量超过DB 31/2012-2013《食品安全地方标准 色拉》中允许的限定值，被判定为不合格产品。
中国网财经就此事联系到***瑞虹路分店，该店店长向记者表示：罚款已经缴纳，处罚对正常营业有一定影响，毕竟涉及了食品安全问题。
对于后续处理，店长表示，店内已经进行了内部追责，“包括我自己”；此前工作的每一步都是在按照公司规定流程在做的，出现的问题可能在原料或是在操作当中手部清洁没有做到位。
一般来说，大肠埃希杆菌俗称大肠杆菌，是人类和动物的肠道正常菌群的主要成员，随粪便排出后，广泛分布于自然界，一旦水、牛乳、食品及其他物品检出大肠埃希杆菌，即意味着这些物品直接或间接地被粪便污染，故在卫生学上被作为卫生监督的指示菌。
大肠埃希氏菌作为人体肠道正常菌群，一旦离开肠道后，极易造成食品污染，是我国通用的食品卫生质量的重要污染常用指标之一，也是被认为是20世纪90年代最主要的食源性致病菌之一；食用大肠埃希氏菌超标的食品会造成肠道感染或腹泻。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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