资讯 > 市场动态 > 新元素餐厅色拉“大肠埃希氏菌超标”被罚 店长称可能是手部清洁未做到位
近日，上海市药品监督管理局发布一则信息称，***餐饮管理（上海）有限公司瑞虹路分公司因涉嫌生产经营不符合食品安全标准的食品，被罚款5万元并没收违法所得288元。
2018年8月9日，上海市虹口区市场监管局对***餐饮管理（上海）有限公司瑞虹路分公司到场监督抽样，经检验发现该店现场制作的“庄园烤蔬菜色拉”样品，“大肠埃希氏菌”的数量超过DB 31/2012-2013《食品安全地方标准 色拉》中允许的限定值，被判定为不合格产品。
中国网财经就此事联系到***瑞虹路分店，该店店长向记者表示：罚款已经缴纳，处罚对正常营业有一定影响，毕竟涉及了食品安全问题。
对于后续处理，店长表示，店内已经进行了内部追责，“包括我自己”；此前工作的每一步都是在按照公司规定流程在做的，出现的问题可能在原料或是在操作当中手部清洁没有做到位。
一般来说，大肠埃希杆菌俗称大肠杆菌，是人类和动物的肠道正常菌群的主要成员，随粪便排出后，广泛分布于自然界，一旦水、牛乳、食品及其他物品检出大肠埃希杆菌，即意味着这些物品直接或间接地被粪便污染，故在卫生学上被作为卫生监督的指示菌。
大肠埃希氏菌作为人体肠道正常菌群，一旦离开肠道后，极易造成食品污染，是我国通用的食品卫生质量的重要污染常用指标之一，也是被认为是20世纪90年代最主要的食源性致病菌之一；食用大肠埃希氏菌超标的食品会造成肠道感染或腹泻。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
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